人体内磷的含量约为体重的1%。成人体内含磷400～800克，占体内矿物质含量的四分之一。85%的磷存在于骨骼和牙齿中，其余15%存在于软组织和体液中。
1）生理功能
①构成骨骼和牙齿的重要成分。磷与钙形成的难溶性无机磷酸盐，使骨骼及牙齿结构坚固，磷酸盐与胶原纤维结合，在骨的沉积及溶出中起决定性作用，因此磷的重要性与骨骼、牙齿中钙盐的作用相同。
②参与能量代谢。有些磷酸化合物在细胞内能量的转换、代谢以及作为能源物质在生命活动中起到重要作用。
③构成生命物质成分。磷是核酸、磷脂等重要物质的组成成分。
④调节酸碱平衡。磷酸盐缓冲体系接近中性，是体内重要的缓冲体系。磷酸盐能结合氢离子，并以不同形式的磷酸盐从尿中排出，从而调节着体液的酸碱度。
2）缺乏与过量
由于膳食因素导致磷缺乏的现象比较少见，磷缺乏只在一些特殊情况下才会出现。如仅喂母乳的早产儿，因母乳含磷较少，不能满足早产儿骨磷沉积的需要，因而可发生磷缺乏，出现佝偻病样骨骼异常。磷缺乏也可见使用静脉营养过多而未补充磷的病人。临床所见磷缺乏多为长期使用大量抗酸药的病人或禁食者。在严重磷缺乏和磷耗竭时，可发生低磷血症，主要表现为厌食、贫血、肌无力、佝偻病、骨痛、骨软化、全身虚弱、对传染病的易感性增加、感觉异常、精神错乱甚至死亡。
摄入过量的磷可引起低血钙症，导致神经兴奋性增强，手足抽搐和惊厥。
3）影响吸收的因素
食物中的磷比钙更易被人体吸收，吸收率约为70%。影响磷吸收的因素主要有以下几个方面：(www.xing528.com)
①维生素D。维生素D可促进磷的吸收，维生素D缺乏时，血清中的无机磷酸盐含量也下降。
②肠道酸度。肠道酸度增加，有利于磷的吸收。
③植酸、钙、铁、镁、铝等常与磷酸形成难溶性盐因而影响磷的吸收。
④低磷膳食。低磷膳食时磷的吸收率可增至90%。
⑤酸性无机磷酸盐的形式，利于吸收。大多数食物中以有机磷酸酯和磷脂为主，它们经酶促水解形成酸性无机磷酸盐后才易被吸收。乳类食品含较多溶解度高、酸性无机磷酸盐，易于吸收。
⑥机体因素。年龄越小，磷的吸收率越高。母乳喂养的婴儿，磷吸收率为85%～90%。
4）膳食参考摄入量
中国营养学会提出的成人磷推荐摄入量为720毫克/天。
5）食物来源
瘦肉、蛋、奶、肝脏、鱼类及干酪的磷含量高且易被吸收；海带、芝麻酱、花生、坚果、豆类及粮谷类的磷含量也较好，但粮谷中的磷为植酸磷，吸收利用率低。
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