【摘要】：以XO酱腌制的小墨鱼仔，肉质弹牙，烤汁香浓，可谓是鲜上加鲜。3 将料酒和生抽混合均匀，放入清洗干净的墨鱼仔和蒜姜片，腌渍1小时以上。6 取出烤盘，均匀地用勺子淋上XO酱，放入烤箱继续烘烤5分钟。8 在烤好的墨鱼仔上撒上香葱末即可。
鲜上加鲜
烹饪时间 腌渍1小时+烹饪25分钟
难易程度 简单
—特色—
XO酱以火腿、瑶柱等数种名贵食材制成，最初仅限于香港一些高级酒家使用，后来才走进百姓厨房。以XO酱腌制的小墨鱼仔，肉质弹牙，烤汁香浓，可谓是鲜上加鲜。
主料：
冷冻墨鱼仔 500克
辅料：
料酒 2汤匙
生抽 2茶匙
生姜 1小块
大蒜 半头
食用油 1汤匙
XO酱 2汤匙
香葱 1小把(www.xing528.com)
营养贴士
墨鱼仔含有丰富的蛋白质，滋味鲜美，远在唐代中国就有食用墨鱼的记载。中医认为墨鱼仔具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效，女性食用，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
TIPS
● 如果购买的是新鲜的墨鱼仔，需要处理干净内脏、墨汁和眼睛。
● 如果时间允许，腌渍过夜味道更佳。
做法：
1 冷冻墨鱼仔提前解冻，冲洗干净浮冰，仔细检查内脏是否还有未清理干净的部分；清洗后沥干水分备用。
2 生姜洗净切片；大蒜去皮洗净切片。
3 将料酒和生抽混合均匀，放入清洗干净的墨鱼仔和蒜姜片，腌渍1小时以上。期间不断翻拌保证腌渍均匀。
4 烤箱预热至200℃，烤盘包裹锡纸。刷上一层食用油。
5 将腌渍好的墨鱼仔连同腌汁和姜蒜一并倒入烤盘中，放入烤箱中层烘烤10分钟。
6 取出烤盘，均匀地用勺子淋上XO酱，放入烤箱继续烘烤5分钟。
7 香葱洗净去根，切成碎末。
8 在烤好的墨鱼仔上撒上香葱末即可。
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