超简单！35分钟学会制作日式烤鳗鱼

东瀛风味，尽收盘中

烹饪时间 35分钟

难易程度 中等

—特色—

烤鳗鱼是非常传统的日式料理，在日本，世世代代专门经营烤鳗鱼的店就有很多家，手艺代代相传，食客百年相继。之所以日式烤鳗能够誉满全球，大概就是这份匠心，将鳗鱼的美味发挥到了极致吧！

主料：

鳗鱼　1条

辅料：

生抽　2汤匙

老抽　1/2茶匙

料酒　1汤匙

盐　1/2茶匙

白砂糖　1汤匙

葱　半根

生姜　1小块

食用油　1汤匙

洋葱　1个(www.xing528.com)

叉烧酱　3汤匙

脱皮白芝麻　2汤匙

营养贴士

鳗鱼富含维生素A和维生素E，对预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。它还富含EPA和DHA，可以降低血脂、抗动脉硬化，为大脑补充必要的营养素。

TIPS

洋葱可以起到隔离鱼皮与烤盘，防粘的作用，也能为烤鳗鱼增添特殊的香气。烤好后的洋葱可以当作配菜食用，也可以丢弃。以紫皮洋葱为佳。

做法：

1 将去除内脏后的鳗鱼清洗干净，放入开水中烫30秒后捞出。

2 将烫好的鳗鱼捞出，放入冷水中浸泡1分钟，然后清洗干净鳗鱼身上的黏液。

3 将洗好的鳗鱼平放在案板上，从尾部平行下刀，沿脊骨方向往前切割，即可得到整片的去骨鳗鱼肉。另外一面也相同处理。

4 将去骨的鳗鱼肉切成3段。

5 将生抽、老抽、盐、白砂糖、料酒混合拌匀成酱汁，葱姜切片，与鳗鱼肉一起放入酱汁中腌渍片刻。

6 烤盘包裹锡纸，刷上食用油备用；洋葱去皮去根，洗净，先对切，再切成细丝，均匀地铺在烤盘内。

7 烤箱预热至200℃，将腌渍好的鳗鱼用牙签横向固定，防止变形。鱼皮朝下鱼肉朝上，铺在洋葱上。

8 入烤箱中层，烘烤8分钟，取出后刷上一层叉烧酱，撒上脱皮白芝麻，送回烤箱再烘烤7分钟即可。