超简单！重现记忆中的八珍烤鸡，烤箱料理

重现记忆中的美味

烹饪时间 腌渍1天+烹饪1小时

难易程度 高级

—特色—

20世纪80年代，八珍烤鸡十分有名，看似普通的烧鸡内塞满了各式食材，深受人们的喜爱。如今却很难寻到它的踪影，但是它的美味和营养却不该被遗忘。给家中老人做一只八珍烤鸡贺寿，保准寿星会喜笑颜开，孩子们也会爱上它的味道！

主料：

三黄鸡　1只

香菇　6朵

水发木耳　适量

笋丁　适量

辅料：

炖料：

枸杞子　5克

黄芪　4克

红参　2克

灵芝　3克

陈皮　2克

天麻　3克

小茴香　2克

豆蔻　3克

生姜　1小块

料酒　3汤匙(www.xing528.com)

生抽　100毫升

老抽　2茶匙

炒料：

盐　1茶匙

绵白糖　1汤匙

花生油　适量

营养贴士

香菇富含B族维生素、维生素D原、蛋白质及铁、钾等矿物质。香菇中的麦角固醇对防治佝偻病有效，香菇多糖能抑制癌细胞的生长，并且香菇中含有六大酶类的四十多种酶，可以纠正人体酶缺乏症。

TIPS

● 用过的八珍汤可以加热后继续使用，或者用来下面条都是不错的选择。

● 用于填充的蔬菜可以根据个人喜好选择：青豆、口蘑、杏鲍菇、胡萝卜等都可以。

做法：

1 将炖料中的所有香料及中药材过水清洗一下，然后放入锅中。

2 加入生抽、老抽、生姜和料酒，再加入2升水。大火烧开后转小火煮约5分钟，关火，待汤汁冷却。

3 三黄鸡剖洗净，放入冷却后的八珍汤中浸泡，封上保鲜膜，置于冰箱储藏24小时。使用时提前1小时拿出回温。

4 香菇及木耳泡发后清洗干净，切成小块；笋片清洗干净，切成小块。

5 炒锅内加花生油，倒入香菇、木耳及笋丁，大火爆炒，加盐和白糖调味。

6 将炒好的三丁塞入鸡腹，用绳子将整鸡捆结实。

7 放入烧至七成热的油锅内，炸至表皮略呈金黄色，捞出控油。

8 烤箱预热至180℃，烤盘包裹锡纸，将炸好的整鸡放入，置于中下层，烘烤30分钟左右，斩件，搭配炒好的蔬菜装盘即可。