高血压患者饮食指南-吃好每天三顿饭的智慧

高血压患者的饮食原则，主要是低能量、高维生素、适量膳食纤维、高优质蛋白、低饱和脂肪、低胆固醇、低钠、高钙、高钾等。

通常，营养医师推荐高血压患者多吃以下食物：

富含钾的食物：芹菜、香蕉等蔬菜水果。

富含钙、维生素和微量元素的食物：新鲜蔬菜、水果、瘦肉等。

富含优质蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物：无脂奶粉、鱼类、豆制品等。

同样，营养医师建议：高血压患者禁食或少食的食物包括：

高钠食物：咸菜、榨菜、咸鱼、咸肉、腌制食品、火腿、加碱或发酵粉、小苏打制作的面食和糕点。(www.xing528.com)

高脂肪、高胆固醇食物：动物内脏、肥肉、鸡蛋黄、松花蛋等。

高反式脂肪酸的食物：人造奶油、富含氢化油、起酥油等的糕点和方便食品等。

辛辣有刺激性的食品：浓的咖啡、浓茶等。

具体到每日食物的选择上，应强调个体化原则，大致包括以下食物：适当主食（避免甜食），250毫升～500毫升牛奶，500克以上的新鲜蔬菜，2个水

果，50克～100克瘦肉，50克豆制品，25克～30克植物油，3克以内的食盐。

煮：对糖类及蛋白质起部分水解作用，对脂肪的影响不大，但会使水溶性维生素如B₁、维生素C以及磷、钙等矿物质溶于水中。蒸：对营养成分的影响和煮相似，但矿物质不会因蒸而受到损失。炖：可使水溶性维生素（如维生素B₁、维生素B₂、维生素B₃、维生素B₁₂）、叶酸、维生素C和矿物质（如钙、磷、镁等）溶于汤内，但有一部分维生素会受到破坏。焖：焖的时间长短同营养素损失的多少成正比，但焖熟的菜肴也有优点，如酥烂、汁浓、味厚，易于消化。熘：因原料上裹上了一层糊，从而减少了营养素的损失。