每天吃鱼肉，预防心脑血管疾病

我们自古就有吃鱼的传统。相对于其他肉类来说，吃鱼的好处主要是因为它的蛋白质非常好消化，很少有人吃鱼吃得不能消化的。另外就是鱼的脂肪总量很少，吃了不易发胖。

总的来说，吃鱼的好处主要表现在三个方面：鱼肉的蛋白质好消化；脂肪少，且含不饱和脂肪酸；可以让好胆固醇升高，坏胆固醇降低，可以预防心脑血管疾病。

既然吃鱼有这么多好处，那么如何吃鱼才更营养又健康呢？

首先，吃鱼要吃深海鱼。深海鱼污染少，里面含有ω-3脂肪酸，可以防治老年痴呆症。这是因为深海鱼含的ω-3比较多。而潜水鱼或淡水鱼一般都是ω-6脂肪酸，ω-6脂肪酸对于控制血脂的作用、降低炎性反应的作用都不如ω-3脂肪酸来得强。但是ω-3脂肪酸要从深海的鱼里面来，所以说深海鱼比淡水鱼更有助于控制血脂。比如金枪鱼、三文鱼、沙丁鱼、青鱼等，这些深海鱼类的ω-3脂肪酸含量比较高。另外河鱼也具有高蛋白低脂肪的好处。(www.xing528.com)

其次，吃鱼尽量少生吃。很多人都认为生鱼片比起熟鱼更加有营养。这里提醒大家一点，生鱼片可以吃，但是要注意。鱼的污染实际上是很厉害的，我国南方对淡水鱼的调查，鱼上的寄生虫、细菌含量在60%以上。当然，鱼经过加温消毒可以将上面的细菌给处理掉，所以吃熟的才安全。

再次，鱼现宰现吃，不一定最安全。说起吃鱼，还有很多人认为吃鱼最好是现宰现吃，原因是时间长了的鱼会产生毒素，对人体有害。事实上，科学的做法是最好把鱼杀掉后泡1小时，或者静置2～3小时。这是因为在这个过程中，刚杀的鱼中的寄生虫、细菌并没有死，如果处理不当会有风险。但是经过一定时间后，表面的细菌和寄生虫就会死掉一部分，相对来说就更安全，另外就是鱼的结缔组织也会松一点，吃起来鱼肉的口感更好。