每天三餐健康吃 增进维生素摄取

随着饮食观念的改变，越来越多的人开始拒绝油腻转吃素食，甚至有些年轻人成了素食主义者。

事实上，素食的好处应该分两个方面来对待。生活中我们常常看到不少为了减肥，长期吃素食的年轻人最后皮肤苍白，面无红光，食欲不振，甚至发生晕倒的情况。这就是过度吃素带来的副作用。

长期素食对健康极为不利。长期吃素对健康的影响主要体现在以下几个方面：

1.长期素食会造成贫血和营养不良

多数素食者的膳食中会出现蛋白质摄入不足，从而引起人体的氮元素缺乏，使人消瘦，引发贫血。

2.长期素食会造成智力下降

不少素食者长期坚持素食后会发现自己的心境过于平静，甚至发现其对什么事物都不敏感，后知后觉，情绪非常平稳。不少人认为这是素食带来的豁达心境。其实不然，主要原因是长期素食者缺乏从动物性食物中摄取的营养素，导致脑部正常功能受损，脑部细胞营养不足，智力下降，对外界的反应迟缓。上班族如果长期坚持素食会造成精神不振、记忆力下降，不利于正常工作的开展。中老年人长期素食会提高患老年痴呆症的概率。

3.长期吃素会造成微量营养素缺乏

比如维生素B₁₂，它在动物性食品中很丰富，但是在植物性食品里面很少，所以有些完全吃素的人会因为维生素B₁₂缺乏而导致恶性贫血。当然，也有一些人虽然也是吃素，但是无意识中却把维生素B₁₂给补充了。这是因为他们在吃饭的时候，可能吃生菜会用蚝油炒，而蚝油中含有比较多的维生素B₁₂，因为维生素B₁₂的需要量并不大，所以一点点的蚝油就可以把维生素B₁₂给补充了。

4.长期素食会造成缺钙等疾病的发生

植物性食物中所含的钙元素，人体是很难吸收的。相反，肉类食物中所含的钙元素非常容易被人体吸收。人体缺钙就会影响骨骼发育，引起周身骨痛、乏力、驼背、骨折等疾病。头发变白、牙齿提前脱落、骨质疏松及心血管疾病的发生，也都与钙元素摄入不足有关。(www.xing528.com)

5.长期素食会造成抵抗力下降

长期素食会造成身体脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及微量元素缺乏，从而导致身体抵抗力明显降低，易患传染病。每次换季，素食者都比较容易患上感冒等流行性传染病，对于一些病毒的抵抗力也比均衡荤素者差。老年人不能长期食用素食，否则不利于健康长寿。

6.长期素食会影响性功能

男性不宜长期食素，因为素食难以补充人体所需的足量蛋白质。而当蛋白质偏低时，其睾丸的激素分泌会随之降低，会降低男性的生育能力，同时不利于性生活。

7.长期素食也可能致癌

很多人认为肉食是造成体内酸性环境的元凶，而体内酸性环境是诱导疾病癌症发生的根源。事实上，长期素食也可能致癌。蛋白质的缺乏是胃癌发生的一级警报。同时，素食会造成素食者抵抗力的下降，对多种疾病和癌症病毒缺乏抵抗能力。素食者是肠胃癌症的多发人群。

介绍了长期素食的种种不利影响，希望坚持长期素食的朋友要慎重考虑营养的均衡摄入，尤其是青少年、孕妇和老年人。

不要以为吃素好，肉是我们生活的必需品。但是完全吃素如果是有信仰或者身体需要，那么另当别论，如果是为了苗条而完全吃素，那么就完全没有必要。

此外，值得提醒的一点是，长期吃素的朋友在日常生活中不宜饮用纯净水，因为纯净水缺乏矿物质，不利于长期素食者保持身体健康。素食者应该饮用自来水或者矿泉水。