吃水果的智慧：选择适宜的水果和摄入量

虽然吃水果对身体有好处，但是我们不能因为它们对身体有益，就大吃特吃起来。因为只有吃适量的水果，吃适合自己的水果才对健康有好处。那么，吃多少水果才算适量呢？

一般情况下，只要根据高纤维和低热量的原则吃水果，就能达到促进身体健康的目的。专家认为，衡量水果对人体健康的价值，主要看它含有什么样的营养素。加上市场上水果的种类很多，它们的营养组合也各不相同，所以，吃水果也要做到适量。

通常，身体正常的人每天吃水果的数量，最好控制在2～3个，因为吃得太多，不一定对身体有好处。

水果虽然天然又健康，但并不是所有的人都能吃，比如，一些对水果特别敏感的病人吃水果时就需要特别注意。为了防止意外发生，医学专家对患有下列疾病的人吃水果提出了建议：

1.糖尿病

水果含有一定的糖分，但糖尿病人并不是完全不能沾口，只要适合的时间及水果便可。糖尿病人宜在饭后进食水果，切勿在餐与餐之间进食，否则会令血糖急速上升；另外，不宜选择高糖分、低纤维的果类，如荔枝、龙眼等。

2.胃病

有胃病的人不宜空腹吃水果，更不能吃酸性水果，例如橙子、柚子、奇异果等。否则，过多的胃酸会伤害原本就不健康的胃，让病情加剧。

3.肠胃炎病

患有这种病的人，最好不要吃水果，因为很有可能导致呕吐、腹泻。

4.心血管病

由于心血管病人在日常生活中必须严格控制体内脂肪的含量，所以椰子等水果以及它们的副产品，都应该避免进食。

此外，对那些正在减肥的人来说，吃水果也要有选择，最好少吃苹果和提子，因为前者高热量，后者高糖分。

有的水果外面有霜样斑点，或蓝色、或灰白色，就像水果的“雀斑”。其实，这是喷洒农药后残留的化学物质。

通常，果农为了防治虫害，会在果树开花到结果期间都要喷洒大量农药。农药一旦残留在水果表面就很难去除，像不少药物还具有致癌性和致过敏性。在苹果、李子、杏和梨结果时喷洒农药，会浸透果皮并残留在果皮的蜡质中，致使果皮中的农药残留量比果肉中高出许多。(www.xing528.com)

现在使用较多的植物保护剂是波尔多液，它是用硫酸铜和石灰乳配制成的悬浊液，成本低廉，杀虫效果却极好。如果波尔多液中硫酸铜的含量过高，水果表面就会留下蓝色的斑点；如果石灰乳的含量过多，水果表面会留下白色的石灰斑点。如果不清除干净这些蓝蓝白白的小斑点，就很容易引起腹痛、腹泻等中毒症状。

因此，带斑的水果要慎吃，即使吃的话，也要设法去除残留农药。同时，吃水果前应采取以下几种方法去掉农药残留：

1.清水冲洗法

苹果、梨、李子、杏等体积较大且表皮光滑的水果，先在清水中洗净，然后在沸水中烫半分钟左右。

2.盐水消毒法

葡萄、杨梅等体积较小且容易洗破的水果，用清水洗净后，置盐水中浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净。

3.高锰酸钾液浸洗法

用0.1%～0.2%的高锰酸钾溶液浸泡5～10分钟，取出后再用清水冲洗干净。

4.漂白粉消毒法

用0.2%的漂白粉液浸泡5分钟后，再用清水冲洗干净。

5.削皮法

水果表皮“雀斑”过多的时候，直接削皮，并且将果皮稍微削厚一些，去除农药残留的效果更好。

由于保存不当，水果常常会发生腐烂现象，有人就用刀把腐烂部分挖掉，吃剩下的没有腐烂的部分。其实，这是一种错误的做法。水果腐烂的时候，绝大部分已经被微生物代谢过程中所产生的各种有害物质侵蚀。特别是真菌在水果上的繁殖加快，会产生有毒物质。这些有毒物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，这时未腐烂部分同样含有微生物的代谢物，尤其是真菌毒素。特别严重的是，有些真菌毒素具有致癌作用。