慎吃反季节蔬菜，选择时令本地菜更健康

老话有“冰凌响，白菜长”的说法，就是在秋末开始下霜的时候，白菜是最好的，如果反季节买的大白菜，可能营养成分就不同了。所以说，我们还是应该按照自然规律饮食。我们的饮食，不是为了猎奇，而是为了养生。所以，关于蔬菜，我们最好多吃应季的，而对于反季节蔬菜则要慎重选择。

现如今由于大棚技术的广泛推广，在北方，即使是在深冬，也能吃到各种蔬菜，像茄子、西红柿、黄瓜、豆角等。但建议大家，最好不要吃反季节的蔬菜。俗话说，一方水土养一方人，我们吃的每一种蔬菜、每一种水果，它只有到了相应时令，达到了那种最饱满状态的时候，才是最佳的，很多大棚里种出来的蔬菜，只有其形没有其神。

过去，你拿一根新摘下来的黄瓜，在屋子里切成黄瓜丝，满屋子都有黄瓜的清香，而现在你拿10根黄瓜放在那儿，什么味都闻不到。应季的茄子下锅就烂，而冬天或春节时出产的茄子看着挺好，下锅后特别不容易烂，就因为它是大棚里长出来的。

现在人们习惯了一年四季都能吃到新鲜蔬菜，每年冬天，白菜、萝卜、土豆等时令蔬菜反而被大家忽视了。其实，反季节蔬菜和时令蔬菜虽然看起来没什么两样，但它在栽培和运输中已经造成了一定的污染和营养损失，对人体健康的效果显然不如后者。(www.xing528.com)

当然，严格按照无公害食品规定栽培的反季节蔬菜，品质和正常季节的产品没有太大的区别，但有些菜农为提前上市，在种植过程中，大量使用化肥、农药和一些禁用的催熟剂，影响了食用安全。有些提早上市的果蔬，形状越变越怪：这类蔬菜大部分采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。使用膨大剂后的蔬菜味道变淡，吃起来口感不好，也不便于长时间储藏。

另外，反季节蔬菜以大棚菜为主，大棚中气温较高，不利于农药降解，使它们大部分残留在蔬菜上；光照不足也会使蔬菜中的硝酸盐含量提高。长期食用这种被污染的蔬菜，会造成慢性或急性中毒。前者指在体内长期积累微量农药，对人的肝、肾造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病；后者轻则导致头晕、恶心，重则痉挛、昏迷，甚至死亡。

反季节蔬菜具有以上这些问题，是不是就不能吃了？事实并非如此。其实，绝对无污染的农产品几乎是不存在的，“无公害”只是相对而言。只要通过国家的相关检测，就是可以吃的放心蔬菜。所以，我们要尽量购买有明确标志的绿色和无公害蔬菜。不过，比起吃反季节蔬菜来，时令蔬菜和本地菜是更好的选择，顺应自然是最好的健康法则。如果冬天经不住种类众多的反季节蔬菜的诱惑，也最好只买些洋葱、胡萝卜、茄子等，这类蔬菜中农药残留物较少，尽量少买形状、颜色奇怪的蔬菜。有些蔬菜虽然经过催熟，但果皮或其他地方还会留下青涩的痕迹，买的时候要多留意。吃时可以通过光照、削皮、水烫、爆炒等办法，清除其中的残毒。