钙，人体生命元素，如何摄入钙质

钙是人体的生命之源，是人体含量最丰富的无机元素，总量超过1千克，有人体“生命元素”的美誉。

人体中的钙99%沉积在骨骼和牙齿中，促进其生长发育，维持其形态与硬度；1%存在于血液和软组织细胞中，发挥调节生理功能的作用。

美国科学家推测，钙也能预防肠癌。一篇在《新英格兰医药杂志》上发表的研究报告指出：患有良性肠道息肉的患者在手术切除后每天摄入1200毫克的钙，结果病人重新患上息肉的风险降低了25%。

人体缺钙会导致儿童患佝偻病，成人患骨质疏松症。那么，我们每天应该摄入多少钙才健康呢？在明确每日对钙的摄入量之前，我们先来了解一下哪些营养素影响钙的吸收。

维生素C、维生素D和乳糖可以促进肠道对钙的吸收。由于这个原因，牛奶制品成为非常适宜的钙质提供者。相反，草酸盐（菠菜或大黄茎含有这种物质）、磷或植酸盐（谷物中含有这种物质）等食物成分会妨碍钙的吸收。(www.xing528.com)

脂肪和蛋白质的摄入也会影响钙的新陈代谢。过量摄入白面和甜食不利于人体对钙的利用。如果因吃动物性食品而摄入大量的饱和脂肪酸，这些脂肪酸也会与钙化合在一起。结果会导致更多的钙被排出体外。

在日常饮食中无论是蛋白质摄入过多还是过少都可能导致钙质缺乏。凡是饮食结构中蛋白质含量非常丰富的人，他的尿液中会有更多的钙质排出体外。而另一方面，饮食中蛋白质含量过少则不利于钙的利用。

通常，人体对钙的每日需求量为800毫克。不过营养学家建议，儿童和老人应当在参考剂量的基础上每天多摄取200毫克的钙质。

钙不仅像通常认为的那样存在于牛奶和乳酪中（一杯酸奶提供180毫克的钙，一个乳酪面包提供200毫克～300毫克的钙），它还存在于蔬菜中：深绿色的叶菜、卷心菜和菠菜。三文鱼、豆腐和所有藻类富含钙质，而在鱼类（除了三文鱼）、水果和谷物中含量很低。