维生素B6：提升免疫力

维生素B₆如今是多种具有相同作用的化学成分物质的集合名词。维生素B₆存在于我们身体的每一个地方，并在机体内完成大量任务。作为辅酶它是蛋白质新陈代谢必需的物质：随食物摄入的蛋白质在消化时被分解为氨基酸，然后借助维生素 B₆转化为可被身体利用的蛋白质。

此外维生素B₆还帮助色氨酸合成烟酸，并促进肝脏、肌肉和皮肤的各项功能。它是合成抗体所必需的物质，有助于红血球的形成。

人体每日对维生素B₆的需求量在1.6毫克～1.8毫克。调查显示，女性通过饮食只能满足人体对维生素B₆需求量的70%左右。如果所吃的食物主要由白面面包、油腻香肠、精白大米、薯条和甜食组成而导致这种维生素缺乏的话，就可能出现与缺乏烟酸或维生素B₂相类似的症状：疲劳、情绪抑郁、感到恐惧、紧张不安、神经过敏、脱发、嘴角和眼角绽裂、血液循环障碍、注意力下降、关节炎、肌肉无力、免疫力下降。

然而，长期酗酒，肠胃有病或服用激素（例如避孕药）会干扰维生素B₆的摄取。如果饮食中蛋白质含量丰富，而且体力负担重，身体对维生素B₆的需求量也会提高。(www.xing528.com)

因为B族维生素之间相互作用，所以通常不会只缺乏一种B族维生素。注意：与其他B族维生素不同的是，维生素B₆在每日摄入剂量超过150毫克时可能引起中毒。因此服用维生素制剂时请注意，不要超过维生素B₆的参考剂量。

采取比较极端的特殊食谱或者减肥疗法常常导致体内维生素B₆不足。如果出现这种情况，可以从药房或食品商店购买啤酒酵母，并每天吃一份由碾磨谷物制成的混合麦片进行补充。

感光而又耐煮的维生素B₆存在于许多食物中，其中特别值得一提的是鲑鱼、牛肝、大豆、麦胚、核桃、腰果、鹅肉、鸡肉、火鸡、金枪鱼、香蕉、菠菜和粗粮谷物。