【摘要】：维生素B2，又称核黄素，是一种黄色物质。如果出现这些情况，人们应当立即采取措施，加强维生素B2的摄入。女性每天需要1.2毫克左右的维生素B2，至多1.7毫克，怀孕期间至多2毫克。碳酸氢钠或烘焙苏打是敏感的核黄素分子最大的敌人，它们能破坏维生素B2。一般来说，每天人体需求的1.5毫克左右的维生素B2是很容易得到保证的。人们已知的服用高剂量维生素B2的唯一副作用是尿液变黄，因为多余的维生素B2会随尿液排出体外。
维生素B2，又称核黄素，是一种黄色物质。人体每天只需要1毫克～2毫克维生素B2就能维持健康，但是由于维生素B2参与体内广泛的代谢过程，如果供给不足，还是会让人身体不适。
人体缺乏维生素B2的报警信号是嘴角出现裂缝、嘴唇绽裂、眼睛酸痛、脱皮、脱发、皮肤变油、四肢颤抖和眩晕。如果出现这些情况，人们应当立即采取措施，加强维生素B2的摄入。
女性每天需要1.2毫克左右的维生素B2，至多1.7毫克，怀孕期间至多2毫克。男性每天需要1.4毫克～1.7毫克左右的维生素B2，承担繁重的体力劳动时可达到每天2.6毫克。
维生素B2的最佳来源是作为食物添加剂的啤酒酵母，不过鲭鱼、肝、蘑菇、杏仁、野味、乳酪、菌类、三文鱼、粗粮谷物、种子、牛肉、全脂牛奶、鸡蛋和酸奶中也含有丰富的维生素B2。(www.xing528.com)
许多食物都含有维生素B2，动物的内脏（心、肝、肾）中含维生素B2最高，每100克中可含2毫克左右。奶类及奶制品、蛋类含核黄素也高。鱼类中以鳝鱼的含量最高。植物性食物中干豆类和绿叶蔬菜也含有较多的维生素B2。但谷类中的含量与加工方法和烹调方法密切相关，煮的损失率较大，如小米煮后维生素B2的保存率仅剩30%。
因为维生素B2在光线下会遭到破坏，所以人们应当注意，尽量不要把食物存放在敞口的玻璃容器中。碳酸氢钠或烘焙苏打是敏感的核黄素分子最大的敌人，它们能破坏维生素B2。
一般来说，每天人体需求的1.5毫克左右的维生素B2是很容易得到保证的。出于治疗的目的也可以服用多达10毫克～100毫克的维生素B2。人们已知的服用高剂量维生素B2的唯一副作用是尿液变黄，因为多余的维生素B2会随尿液排出体外。
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