一日三餐怎么吃？饮食智慧带来每天健康饮食！

一日三餐是现代人较为习惯的饮食方式。相传在秦汉以前，人们一天只吃两顿饭，由于那时农业不发达，粮食有限，即使两顿饭也要视人而定。第一顿称“朝食”或“饔”，在太阳行至东南方时进餐。第二顿称“飨”或“食”，在申时（下午四时左右）进餐。所以，古人有“不时不食”的礼仪。在不应进餐的时间进餐，被认为是一种越礼的行为。

可想而知，一天两顿肯定有人觉得不够，尤其是对于行军打仗的人来说。因此，当年项羽听说刘邦“欲王关中”，就曾下令“日享士卒”，即让士兵一天吃三顿饭，以激发士气。

自此之后，人们的进餐习惯便由“一日二餐”改为“一日三餐”。而现在，随着人们越来越习惯于长时间工作、学习，不论南方北方，人们不仅普遍习惯于一日三餐了，如果晚上睡觉时间比较晚，还增加了消夜。

其实，从营养健康学的角度来说，现在一日三餐的餐次安排是最为科学的。这是因为一般情况下，混合食物在胃内停留时间4～5小时，为使消化器官有适当的休息，两餐之间相隔5～6小时就较合理。而晚间至清晨，人们活动量减少，间隔更长一些也不会感觉饥饿，且也可以让消化器官得到充分的休息。

那么，一日三餐究竟应该怎么吃才最好呢？从营养学角度来讲，科学的三餐膳食应做到荤素搭配、粗细搭配，达到一个基本的模式：每天吃一定量的主食，一袋牛奶、一个鸡蛋、一斤蔬菜、二两肉、两到三勺的油、一小勺的盐。两餐之间可适当加点水果、坚果等。

同时，要遵循正确的进餐质量安排：早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。早餐宜占总热量的25%～30%，午餐占40%，晚餐占30%～35%。(www.xing528.com)

具体来讲，一日三餐膳食搭配应该做到如下几点：

早餐是一天的开始，前一天的营养物质到此已消化殆尽，必须及时补充足够的热能，为全天的热量供给打好基础。而且人们清早起来，大多食欲不振。所以，早饭的营养应当是高质量的，是蛋白质丰富和营养价值较高的食物。早饭应以粮食类为主，增加一些肉、蛋、奶类食物。有的人由于某种原因养成不吃早餐的习惯，那是不利于健康的。因为人体活动所需热量得不到补充，就只能消耗体内的储存；过度的饥饿又会导致头晕、心慌、无力等低血糖症状。

午饭不仅要补充早餐后营养上的消耗，还要保证下午持续活动的营养需要，所以一定要吃饱。当然，所谓吃饱不是大吃大喝，而是相对早餐可以多吃一点，但不能过量。特别是老年人的消化功能较弱，吃得过饱会造成消化不良。午饭宜以淀粉食物、脂肪、蛋白质混合食用，配瓜果、蔬菜佐餐。

晚饭后以休息和文化娱乐为主，体力活动较少，故晚饭不宜多吃。否则会使人出现腹胀和肠胃不适，影响睡眠和胃肠道的休息。晚饭以粮食、蔬菜搭配适量动物性食物，不宜吃太饱。如晚上仍有消耗体能的活动，也可适当增加进食量，或增配一点小吃。

老年人因体内糖原储备少，耐不得饥饿，两餐间隔时间过长，有时会出现低血糖症状。但是，老年人的消化功能减退，饥饿感不太强烈，常常在自己感觉并不太饿的时候，有关症状就已出现。所以，吃饭更要定时定量，每顿不可过饱，必要时可以采用少量多餐的方法，或在间隔较长的两餐之间加一点点心、小吃。