苏尼特左旗阿日嘎拉垛子习俗

牛粪，蒙古语“阿日嘎拉”，马粪，蒙古语叫“浩毛拉”，骆驼粪，蒙古语叫“胡日古拉”，各有名称，作为可做燃料的牛粪、马粪、驼粪蛋，一般统称为“阿日嘎拉”。

苏尼特牧人将五畜的粪作为燃料来利用由来已久，其中，阿日嘎拉，即牛粪，是主要燃料。《蒙古秘史》卷十第234节中即有成吉思汗降旨“朵歹（人名）扯儿必（官衔）必须要经常在宫帐的后边，吃着尘土，烧着马粪紧跟吧”的记载；《柏朗嘉宾蒙古行纪》第一章中写道：鞑靼地区（即蒙古）“那里所有的人，无论是皇帝、达官显贵还是其他人，都利用牛粪马粪火来烹饪食物和围火堆而坐”；南宋彭大雅出使蒙古后写的《黑鞑事略》中说“他们的燃料是草煤”，指的就是牛粪或羊粪砖。由此可见，蒙古人自古以来就是用牛粪、羊粪、马粪做燃料的。

“阿日嘎勒”在蒙古族牧民生活中有着举足轻重的地位。蒙古族有句老话说：“有牛粪燃烧的蒙古包温暖，有爱支撑的日子温馨。”并且认为用牛粪当作燃料熬出来的奶茶最香，煮出来的肉最好吃，在烧牛粪的火炉旁生长的孩子身体最结实、眼睛最明亮。游牧民族无论走到哪里都离不开牛粪。转场迁徙时也会将牛粪与蒙古包和粮食一并带走，以防下雨时没有燃料可烧。在过去绝大部分时间里牧人背篓不离肩，走到哪里都会捡牛粪，就连熬奶茶的工夫也会出去捡一些牛粪回来。蒙古人除了让孩子从小学会骑马，还会教孩子捡牛粪，通过这样的劳动磨炼孩子的意志，让他们从小明白“积少成多”的重要意义。阿日嘎拉，在蒙古族生活中根据颜色和季节的不同有着各自的名称以及不同的用途，如哈拉阿日嘎拉、乌兰阿日嘎拉、哈拉塔尔阿日嘎拉、西拉阿日嘎拉、呼和阿日嘎拉、查干阿日嘎拉等。

哈拉阿日嘎拉（黑牛粪）：春季牛粪干了后，其颜色变成黑灰色，故称之为哈拉阿日嘎拉（黑牛粪）。

乌兰阿日嘎拉（红牛粪）：冬天的牛粪到了夏天颜色变成灰红颜色，故称之为乌兰阿日嘎拉（红牛粪）。

哈拉塔尔阿日嘎拉（斑驳牛粪）：黑牛粪、红牛粪到了秋天其颜色变得斑斑驳驳，故称之为哈拉塔尔阿日嘎拉（斑驳牛粪）。哈拉塔尔阿日嘎拉耐烧，火劲儿大，一般在冬天烧。

西拉阿日嘎拉（黄牛粪）：夏季的牛粪比较稀，颜色较为淡黄，故称之为西拉阿日嘎拉（黄牛粪）。牧民把它用粪叉子反过来晒干。

呼和阿日嘎拉（灰白牛粪）：隔年的牛粪，颜色变得灰白，故称之为呼和阿日嘎拉（灰白牛粪）。

查干阿日嘎拉（白牛粪）：在野外风吹雨打的牛粪，不禁烧，火劲也不大。蒙古人一般不捡隔年的牛粪，而是让它留在野外，这样牛粪就会经过雨水的冲刷渗入泥土，使土质更肥沃，让牧草更丰茂。

“呼勒都古斯”牛粪：即冻牛粪。牧民冬天把它堆在一起，等晒干以后当作燃料。加工奶食品，烧用这种“呼勒都古斯”牛粪最好，耐烧但火劲儿稍弱一些，不易造成糊锅。

“钱串”牛粪：冬季牛因饮食不足或空腹拉出的粪，看上去形状如一串串铜钱，故叫“钱串”牛粪。

扁牛粪：夏季牛拉得太稀，地上薄薄的一层，就叫扁牛粪。

“迭儿嘎拉”牛粪：牛拉出的粪稠，重叠干透的，就叫“迭儿嘎拉”牛粪。

苏尼特蒙古人讲究勤俭持家，又追求干净利索。不会把牛粪这儿一堆、那儿一堆地乱堆，而是将捡来的牛粪用木栅栏围住或整齐堆放在蒙古包东南或西南方向等便于取用的地方。这种堆好的牛粪垛，蒙古语称之为“达楞太—阿日嘎勒”。牛粪垛堆好后，还要用湿牛粪在边面抹上一层防护层，以防止风吹雨淋遭到损失。在牧区看一个牧户的光景如何，一看他们家堆放的牛粪垛可略见一斑。牛粪垛大不大，是否整齐，牛圈里的牛粪是否清理，往往反映出这户人家是否勤劳持家。因此，蒙古族谚语中有许多有关牛粪的精彩谚语，如：“有牛粪的人家最暖和，有绒毛的家最富裕。”“好吃的人仓房里没有余粮，懒做的人门前没有牛粪垛。”“与其闲游好闲，倒不如去捡牛粪。”等等。(www.xing528.com)

根据牛粪垛堆放的形状，也可以分别称之为达楞太阿日嘎拉垛、码垛的阿日嘎拉垛、围栏的阿日嘎拉垛、上边抹的阿日嘎拉垛和散堆的阿日嘎拉垛。

达楞太阿日嘎拉垛：蒙古语“达楞”，即土埂、堤坝。苏尼特地区牧民在冬营盘把冬天的冻牛粪一趟一趟地堆放起来，看上去像土埂或河堤，因此得名。秋后，再回到冬营盘后，把它堆积成垛。牛粪垛长宽高低没有固定标准，牧户根据各自的情况而定。

码垛的阿日嘎拉垛：是用大块牛粪在外边码垛成一圈，小块儿牛粪或马粪放进里边。

围栏的阿日嘎拉垛：外边用羊粪砖或笆条、树枝来围成一个围栏，里边堆入牛粪。

散堆的阿日嘎拉垛：就是平常烧的牛粪堆，随捡随烧。

上边抹的阿日嘎拉垛：在牛粪垛上边用稀牛粪抹上一层，不怕雨淋，不怕风吹，有利于长期保存。

阿日嘎拉，不仅可以当作燃料，而且有着驱赶蚊虫和一定的杀菌能力。蒙古族祖先很早就发现了阿日嘎拉的杀菌能力，因而，他们用牛粪烟熏肉以防变质，这一传统一直保留到今天。除此之外，遇到极度劳累而病倒的人和畜也会用阿日嘎拉烟熏后，再进行其他治疗。对于极度劳累而病倒的人和畜，蒙古人采取的传统治疗方法是：先用牛粪烟熏后，再击碎牲畜髓骨煮在浓茶中，用其蒸汽熏。这样一来，患者内外能量被激发，身心很快得到康复。

自古以来，用“呼和阿日嘎拉”焚香的风俗广泛地存在于游牧蒙古人中。蒙古人认为，历经三年的风霜雪雨，集天地之精华，得日月之灵气的“呼和阿日嘎拉”具有消毒驱邪的功能。据了解，蒙古人患过敏性疾病的概率在世界上处于最低的位置，其原因的解释是与蒙古人从小在牛粪烟中熏陶成长有紧密的联系。

印度的医生、专家夏尔马博士发现蒙古牛粪烟的神奇功能后，从蒙古带回牛粪，用牛粪烟治疗肺结核患者获得成功，对其奇特的疗效非常惊诧。日本科学家研究确定，牛粪烟能杀死300多种病菌。他们这一发现成为证明牛粪烟能治病的重要信息。然而，并不是所有地区的牛粪都有这个功能，只有草原上的蒙古牧民经常用背篓捡回来的那些蒙古牛粪才具有神奇的功能。

蒙古人具有把经书包好后供放在蒙古包内上位箱子上的传统，而放在箱子上的经书便经历多年的牛粪烟熏陶。这样的经书在1920年蒙古国中央图书馆成立时收藏，至今有百年历史。这些经书丝毫没有遭受现代纸质书籍易发霉、虫蛀、受潮、发灰等通病的侵害，这也是牛粪烟熏的神奇功能的又一个佐证。

那么，草原上的牛粪为什么有这样神奇的功能呢？

2014年7月14日，蒙古族游牧文化与生态文明国际研讨会在内蒙古赤峰市阿鲁科尔沁旗召开。在当天的研讨会上，内蒙古大学教授、草原生态专家刘书润发言时手里拿了一块牛粪砖，介绍说：这是一块真正的、晒干了的草原牛粪砖，有芬芳的味道。为什么草原上的牛粪是香的？以蒙古牛为例，它们常食200多种药用植物。草原上的牛吃的是天然牧草，汇集了几百种草的香味。这样的牛粪被点燃以后，既可以取暖，烧水烧饭，还可以让人提神。民间广为流传的“草原上的牲畜吃的是中草药，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸”的说法并非太夸张。套用一句俗话：“老牛始终吃的是嫩草。”草原上的蒙古牛确实不喝脏水，也不吃脏草。

历史的车轮滚滚向前，随着社会生活的变迁，许多蒙古人因学业、工作，以及其他各种原因离开草原走进了城市，过上了现代化生活。然而他们经常思念草原，思念毡房，更会思念草原蒙古包的炊烟。在蒙古人心中，阿日嘎拉早已不是一个简简单单的燃料，而是融入在心底和血液的一种温度、一种依赖、一种情愫、一种乡愁。