东北这疙瘩的地道美食有：地三鲜、小鸡炖蘑菇、杀猪菜、锅包肉、土豆炖豆角，等等。想学一道东北拿手菜？那就快来看看排骨土豆炖豆角的做法吧！
排骨好吃，您会挑吗？挑选排骨的时候要掌握以下要诀：
1.看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好是粉红色，不能太红或者太白。
2.闻排骨的味道
气味应是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，可能是比较不好的排骨。
3.按压排骨
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，就表明它是一块比较优质的排骨，如果瘫软下去则肉质不太好。
再用手摸排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密为佳。
4.排骨的骨头有圆的、扁的两种，建议挑选扁型排骨，扁型排骨的肉特别香。
排骨炖豆角是东北的一道家常菜，是东北菜肴中的经典菜式。(www.xing528.com)
这道菜可以说是老少皆宜，而且是绝对的下饭菜，如果喜欢的话还可以在锅边贴上一圈面饼，那就是东北的“一锅出”了，更加诱人。
这个菜要想好吃，就必须要有东北大酱，如果没有，用黄豆酱和豆瓣酱也可以，这样炖出来的菜才会香醇有滋味，越吃越想吃。
食材：排骨800克、豆角300克、土豆1个、盐适量、八角2个、香叶2片、花椒1匙、葱姜适量、蒜瓣4个、干辣椒6个、白糖1匙、老抽1匙、黄豆酱半饭勺、鲜味生抽酱油半饭勺。
1.排骨剁小块，清水浸泡出血水洗净。再把排骨冷水入锅焯烫洗净备用。
2.扁豆角去老筋洗净，用手掰断。土豆去皮切块。
3.炒锅倒少许油放入土豆煎至表皮微黄。再加入豆角继续翻炒至豆角变色发绿关火。把土豆、豆角盛出备用。
4.锅中再加油放入花椒、大料、香叶、葱姜蒜爆香。下排骨翻炒至色泽变白，加入料酒、老抽、生抽、黄豆酱炒至上色。
5.添汤：加入适量的开水、白糖。加盖大火煮开，小火焖30分钟。
6.然后放入土豆和豆角继续炖煮。15～20分钟时加入少许盐、味精调味，收汁即可。
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