餐饮店铺因出售、报废和毁损等原因减少的固定资产，会计核算上一般分为以下几个步骤：
1.固定资产转入清理
固定资产按其账面价值借记“固定资产清理”、“累计折旧”以及“固定资产减值准备”等科目。按固定资产账面原值贷记“固定资产”科目。
2.发生的清理费用
固定资产在清理过程中发生的各项费用以及应交税金借记“固定资产清理”科目，贷记“银行存款”、“应交税金”等科目。
3.出售收入、残料变价收入以及保险赔偿和过失赔偿等
应借记“银行存款”、“原材料”以及“其他应收款”等科目，贷记“固定资产清理”科目。
4.清理净损益的处理
（1）固定资产清理后的净收益，区别情况处理：
①属于筹建期间的，冲减开办费，借记“固定资产清理”科目，贷记“长期待摊费用——开办费”科目。
②属于生产经营期间的，计入损益，借记“固定资产清理”科目，贷记“营业外收入——处理固定资产净收益”科目。
（2）固定资产清理后的净损失，应区别情况处理：
①属筹建期间的，计入开办费，借记“长期待摊费用——开办费”科目，贷记“固定资产清理”科目。
②属于生产经营期间，由于自然灾害等非正常原因造成的损失，借记“营业外支出——非常损失”科目，贷记“固定资产清理”科目。
③属于生产经营期间正常的处理损失，借记“营业外支出——处理固定资产净损失”科目，贷记“固定资产清理”科目。
【例4-32】金鑫酒楼出售闲置店面一栋，原值300万元，已使用11年，计提折旧100万元，支付清理费用10万元，协议作价230万元，营业税税率5%（应计提的城建税和教育费附加略）。账务处理如下：
固定资产转入清理时：
借：固定资产清理 2000000(www.xing528.com)
累计折旧 1000000
贷：固定资产 3000000
支付清理费用时：
借：固定资产清理 100000
贷：银行存款 100000
收到价款时：
借：银行存款 2300000
贷：固定资产清理 2300000
计算应交纳的营业税：［2300000×5%=115000（元）］
借：固定资产清理 115000
贷：应交税金——应交营业税 115000
上交营业税时：
借：应交税金——应交营业税 115000
贷：银行存款 115000
结转固定资产清理后的净收益时：
借：固定资产清理 85000
贷：营业外收入——处理固定资产净收益 85000
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