1.坏账的确认条件
（1）我国现行制度规定，将应收账款确认为坏账应符合下列条件之一：
①债务人破产，依照破产清算程序进行清偿后，确实无法收回的部分。
②债务人死亡，既无财产可供清偿，又无义务承担人，确实无法收回的部分。
③债务人逾期未履行偿债义务超过3年，确实不能收回的账款。
（2）餐饮店铺应当定期或者至少于每年年度终了，对应收款项进行检查，预计各项应收款项可能发生的坏账，对于没有把握能够收回的应收款项，计提有关的坏账准备。
（3）餐饮店铺持有的未到期应收票据，如有确凿证据表明不能够收回或收回的可能性不大时，应将其余额转入应收账款，并按规定计提相应的坏账准备。
下列情况一般不能全额提取坏账准备：
① 当年发生的应收款项；
② 计划对应收款项进行重组；
③ 与关联方发生的应收款项；
④ 其他已逾期，但无确凿证据表明不能收回的应收款项。
2.坏账核算的方法
（1）坏账核算的直接转销法。指在实际发生坏账时确认坏账损失并计入期间费用，同时注销该笔应收账款的方法。
（2）坏账核算的备抵法。是按期估计坏账并作为坏账损失计入当期管理费用，形成坏账准备，当某一应收账款全部或部分被确认为坏账时，将其金额冲减坏账准备并相应转销应收账款的方法。
估计坏账的方法一般有应收账款余额百分比法、账龄分析法和赊销百分比法。
①应收账款余额百分比法。这是一种按照应收账款余额的一定百分比来估计坏账损失的方法。它是账龄分析法的一种特殊形式，具有与账龄分析法相同的优缺点。
采用应收账款余额百分比法时，应于中期期末或年末根据应收账款的余额，按照一定的百分比计提坏账准备，并记入“坏账准备”账户的贷方。需要注意的是，年度中间发生的确认坏账损失或收回已转销的坏账等业务，都会引起“坏账准备”账户金额发生变化，但年末必须根据应收账款的余额来调整“坏账准备”账户金额，通过补提或冲销坏账准备的方式，使“坏账准备”账户的贷方余额与应收账款余额保持规定的百分比关系。
②账龄分析法这是一种根据应收账款账龄的长短来估计坏账损失的方法。从理论上讲，应收账款的账龄越长，发生坏账损失的可能性就越大。这种方法就是依据这一前提来估计坏账损失的。学习账龄分析法的重点是掌握应收账款账龄分析表和坏账损失估计表的编制，至于其账务处理则与应收账款余额百分比法中提取坏账准备的做法相同。
③赊销百分比法这是一种根据企业赊销总额的一定百分比估计坏账损失的方法。坏账百分比根据以往实际发生的坏账与赊销总额的关系估计确定，并根据企业生产经营及销售政策的变化情况及时进行调整，以保证其合理性。
需要注意的是，采用赊销百分比时，一般不需要调整坏账准备余额。如果坏账准备余额出现异常现象（如应收账款全部收回后，坏账准备仍有大额贷方数，或已经将坏账准备全部核销后，又发生大额坏账等），应及时调整估计坏账的比率。因此，企业每年要对估计坏账的百分比进行检查，若发现估计坏账百分比过高或过低，都应及时予以修正。
3.计提坏账准备的方法
这些方法包括应收账款余额百分比法、账龄分析法、销货百分比法和个别认定法等，具体采用何种方法由餐饮店铺自行确定。
当期应提取的坏账准备=当期按应收款项计算应计提坏账准备金额-（或+）本科目的贷方余额（或借方余额）
当期按应收款项计算应提取的坏账准备金额大于本科目的贷方余额，应按其差额提取坏账准备；如果当期按应收款项计算应提取坏账准备的金额小于本科目的贷方余额，应按其差额冲减已计提的坏账准备；如果当期按应收款项计算应提坏账准备的金额为零，应将本科目的余额全部冲回。
提取坏账准备时，借记“管理费用”科目，贷记本科目。本期应提取的坏账准备大于其账面余额的，应按其差额提取，借记“管理费用”科目，贷记本科目；应提数小于其账面余额的差额，作相反会计分录。
对于呆/死账的处理方法
① 折让；
② 收回货物；
③ 处理抵押品；
④ 寻求法律协助；
⑤ 诉讼保全。
4.坏账准备的账务核算
对于确实无法收回的应收款项，经批准作为坏账损失时，应冲销提取的坏账准备，借记本科目，贷记“应收账款”或“其他应收款”科目。已确认并转销的坏账损失，如果以后又收回，应按实际收回的金额，借记“应收账款”、“其他应收款”等科目，贷记本科目；同时，借记“银行存款”科目，贷记“应收账款”、“其他应收款”等科目。(www.xing528.com)
【例4-14】金鑫酒楼从2006年开始计提坏账准备。2006年年末应收账款余额为120000元，该企业坏账准备的提取比例为5‰。则2006年年末计提的坏账准备为：
坏账准备提取额=120000×5‰=600（元）
借：管理费用 600
贷：坏账准备 600
2007年11月，企业发现有160元的应收账款无法收回，按有关规定确认为坏账损失。
借：坏账准备 160
贷：应收账款 160
2007年12月31日，该企业应收账款余额为144000元。按本年年末应收账款余额应保持的坏账准备金额（即坏账准备的余额）为：
144000×5‰=720（元）
年末计提坏账准备前，“坏账准备”科目的贷方余额为：
600-160=440（元）
本年度应补提的坏账准备金额为：
720-440=280（元）
有关账务处理如下：
借：管理费用 280
贷：坏账准备 280
2008年5月20日，企业上年度已冲销的160元坏账又收回，款项已存入银行。有关账务处理如下：
借：应收账款 160
贷：坏账准备 160
借：银行存款 160
贷：应收账款 160
2008年12月31日，企业应收账款余额为100000元。
本年末坏账准备余额应为：
100000×5‰=500（元）
到年末，计提坏账准备前的“坏账准备”科目的贷方余额为：
720+160=880（元）
本年度应冲销多提的坏账准备金额为：
880-500=380（元）
有关账务处理如下：
借：坏账准备 380
贷：管理费用 380
5.新《会计准则》对“坏账准备”的处理要求
以上各项会计处理原则都是按照《小企业会计制度》编写，根据财政部最新发布的《应用指南——会计科目和主要账务处理附录》规定，一般企业坏账准备的计提范围是：应收票据、应收账款、预付账款、其他应收款、长期应收款等应收款项。资产减值准备形成的损失要求统一记入新设置的“资产减值损失”科目。计提时，应借记“资产减值损失”，贷记“坏账准备”、“存货跌价准备”等减值准备类科目。资产价值回升时，借记有关减值准备类科目，贷记“资产减值损失”。计提范围和计提科目较《小企业会计制度》有较大变化，具体使用时可根据实际要求选择适用的范围和科目。
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