【摘要】：2 在肉丝中加胡椒粉、老抽、1汤匙料酒、1/2汤匙生抽、5克淀粉，搅匀后腌制10分钟。6 净锅煮水，加适量盐，水开后倒入木耳丝、莴笋丝，焯30秒后捞出备用。7 锅内放油，小火烧热后，倒入腌制好的肉丝，快速滑散，发白后盛出备用。8 锅内留底油，倒入葱、姜、蒜、辣椒碎炝锅，爆香后倒入肉丝继续翻炒。烹饪秘籍里脊肉切好肉丝后放入冷水中浸泡一会儿，可以去除肉中的血水，更鲜嫩。
40分钟
中等
主料
莴笋80克
营养贴士
猪肉里的优质蛋白质极易被人体吸收，可以补充身体所需的能量，与富含铁元素的木耳搭配，还能促进铁的吸收，有效改善贫血症状，补气养血，给你带来好气色。
辅料
盐1/2茶匙|料酒3汤匙|白糖1茶匙|胡椒粉1/2茶匙
醋3汤匙|生抽1汤匙|老抽1茶匙|淀粉10克
做法
1 将猪里脊肉洗净后切细丝，冷水浸泡10分钟后捞出沥干。(www.xing528.com)
2 在肉丝中加胡椒粉、老抽、1汤匙料酒、1/2汤匙生抽、5克淀粉，搅匀后腌制10分钟。
3 木耳泡发后洗净，切丝备用；胡萝卜、莴笋去皮、洗净后切丝备用。
4 将葱、姜、蒜、干辣椒剁细碎备用。
5 取小碗，加白糖、盐、醋、2汤匙料酒、剩余生抽、淀粉和适量清水，调制鱼香味汁。
6 净锅煮水，加适量盐，水开后倒入木耳丝、莴笋丝，焯30秒后捞出备用。
7 锅内放油，小火烧热后，倒入腌制好的肉丝，快速滑散，发白后盛出备用。
8 锅内留底油，倒入葱、姜、蒜、辣椒碎炝锅，爆香后倒入肉丝继续翻炒。
9 锅内加木耳丝、莴笋丝、胡萝卜丝，翻炒均匀后，倒入调制好的鱼香味汁。
10 继续翻炒，大火收汁，待汁液变稠收紧，关火出锅。
烹饪秘籍
里脊肉切好肉丝后放入冷水中浸泡一会儿，可以去除肉中的血水，更鲜嫩。
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