吃是引起肥胖的最直接因素，所以，我们说减肥离不开饮食，但这并不是说减肥就要盲目地进行节食。其实，只要科学、合理的搭配，减肥就不必担心吃的问题。那么，如何才能放心吃而又不长胖呢？方法就是进行密集食物搭配法。
什么是密集食物搭配法呢？它的概念与热量计算法不尽相同，但两者同样见效。如果要使用此配搭法，首先便要懂得把食物分类：除了水果和蔬菜不属密集食物之外，其他食物，如肉类、奶类和五谷类都属于密集食物。食物配搭法就是主张我们在同一餐之内只可用一种密集食物来配合蔬菜进食。
原理很简单，当你进食了一盘红烧牛肉饭之后，胃便会立刻分泌胃液来消化和分解食物，但是消化牛肉的胃液是酸性的，消化饭的胃液是碱性的，于是两者就会中和，变成没有合适的胃液来消化食物。
怎么办呢？胃只能再一次分泌两种胃液来消化食物，同样又被中和，所以胃便不能有效地消化食物，食物便会在体内腐烂、发酵，变成废料、毒素积存在体内，特别是大腿、腰部、臀部和上臂等缺少活动的部位。
如果每天都这样，食物不能有效地消化、分解和吸收，然后把多余的毒素、垃圾排泄出体外，便自然变成积聚的脂肪堆积下来，而且身体会积存很多用来稀解体内毒素以及中和酸性脂肪的水分，导致身体肥胖。因此，含蛋白质的食物和含淀粉的食物最好不宜同时进食。(www.xing528.com)
（1）含蛋白质的食物：海产贝壳类、肉类、家禽、鱼类、芝士、鸡蛋、豆腐、豆浆、酸乳酪、椰子等。
（2）含淀粉的食物：蛋糕、饼干、面包、红薯、土豆、粟米、南瓜、芋头、通心粉、小麦、西米等。
此外，你应该尽量少吃这些易胖的食物：白糖、糖果、朱古力、蛋糕、甜饼、多油食物、猪肉、快餐、牛肉、面包、芝士、咖啡、汽水、浓茶、含酒精的饮品、奶粉、零食、果酱、含防腐剂和色素的食物。
总之，要想不胖就要记住食物配搭法的重点：每天以蔬菜来配合密集食物进食，而密集食物可以是含蛋白质或淀粉的食物。豆类和豆制品本身的天然成分都含蛋白质和淀粉，所以只宜与蔬菜一起进食。进食时，少喝水，因为水会冲淡胃液，影响消化能力。
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