中国茶道与佛家思想：茶的美学意趣

茶禅一味不仅蕴含着深刻的佛学思想，也具备独特的美学价值。探究中国茶道与佛家思想，不能忽视茶的美学意趣。茶道既然已经成为一种规范，就必然会遵循一定的规则，并在此过程中形成独特的思想审美价值。茶道是一种品茶的活动，同时也是一种审美活动。因为茶道蕴含的丰富思想内涵，又很容易建构出审美主体和审美对象之间的关系。世俗追求的是感官的享受，以浓为美，凡事求全；禅则认为追求物质享受和外界的声色都是一种颠倒妄想，那些都是虚幻的容易消逝的东西。禅追求的是“空”之美，不着相，不被外界迷惑，是一种反观本心的美学观。综合佛教的美学观，可以将茶道的美学意趣归结为以下几点：“茶味之美”“茶香之美”“茶器之美”。

（一）茶味之美

茶有不同的滋味，舌头可以品尝到不同的味。茶味主要包括苦、涩、甘、鲜。不同的味道可以让人产生不同的审美体验，对应不同的人生感受。因为不同的味道刺激味蕾可以带给人愉悦的感受，因此这种感受也是美的表现，美也包括美味之义。

普通食物的味，让人产生贪恋。原始佛教倡导过午不食，对食物也是采取够维持生命基本存活状态即可。从生物学角度讲，饮食过饱会让人昏沉，血液集中在胃部，而脑供血不足影响思考。佛陀教导比丘次第乞食，也是为了不贪着食物之味，不起分别之心，少欲知足之故。《中阿含经》卷十三：

吾说比丘亦复如是，入恶不善秽污法中，为当来有本烦热苦报、生老病死因，是以比丘莫行如獭，莫依非法以自存命；当净身行，净口、意行，住无事中，着粪扫衣，常行乞食，次第乞食，少欲知足，乐住远离而习精勤，立正念、正智、正定、正慧，常当远离，应学如是。^[12]

这里明确表明了佛教对于食物的态度，是“常行乞食，次第乞食，少欲知足”。进而不难推断出佛教并不提倡追求食物之味美。通常佛教崇尚的是禅味，甘露味，布施恶鬼也称为开甘露门。甘露之味如蜜，佛家通常用甘露来形容涅槃的境界。茶味之苦涩甘鲜，从中可以品出禅味，甘露之味，因此可以体会到“道味”之美。品茶之味，让人不致昏沉，感觉心旷神怡。不论是浓烈型、醇厚型还是平和型的茶都自有其味。哪怕是淡而无味也更有味，如道安《比丘大戒序》中说：“淡乎无味，乃直道味也。”^[13]

（二）茶香之美

香气是一种通过嗅觉这种感官让人闻到以后产生愉悦的一种气味。因为能带给人美的享受和感觉，因此“香”本身也是一种美，具有审美价值。世界上有无数种香水，通过不同的化学提炼，做成不同的香味，前调、中调和后调各有不同，形成神秘又富有魅力的味觉王国。而茶香，是天然的，又具有不可名状的自然之美。

禅师也写过有关茶香之美的诗句，可以从中有所领悟。《宗鉴法林》卷三十九有诗云：“一杯晴雪早茶香，午睡初醒春昼长。拶着通身俱是眼，半窗疎影转斜阳。”^[14]可以说雪岩禅师的这首禅诗，不仅写出了茶香之美，更写出了佛家品茶同时品尝到禅意的特点。泡茶的水不是普通的水，而是天晴之后晒化的雪，用晴日暖阳泡的早茶自然具有特别的清香。喝过早茶，午睡初醒又觉得春天的白昼十分漫长。如果体会禅宗语言的真谛，那么到处都是禅意机锋，可以领悟，不知不觉参禅中已经日暮西斜接近黄昏。早上从茶香引出一日的开始，以参禅作为时间的衡量尺度，一日结束。可以说将禅者一天的生活浓缩在几句诗中，描摹出具有美感的画面。

天如惟则禅师更是写出了茶香的意境之美。《天如惟则禅师语录》卷五有诗云：

一峰云外庵和韵四景(www.xing528.com)

碧虹分两半山桥，桥下春雷卷怒涛。老衲定回推户看，隔溪开尽野樱桃。

竹屋茶香满涧烟，绿杉深处响流泉。目前有法谁能说，落日微风一树蝉。

平田水语稻花香，半解萝衣受晚凉。景物双清秋正好，乱山云外又斜阳。

衲被蒙头宿火红，雪寒愁听上方钟。开门忽怪山为海，万迭银涛露一峰。^[15]

其中“竹屋茶香满涧烟，绿杉深处响流泉”一句，描绘出了茶香之美。竹屋交代了地点环境，给人一种幽静之感。竹屋内茶香四溢，竹屋外绿杉长得欣欣向荣，泉流发出阵阵响声。描绘的是自然清幽之景，但是茶香四溢，扑面而来。下句讲法，不知对谁而说，只有眼前之景，体现了禅宗“不立文字”的思想内涵，同时也和古人天人合一的思想境界相符合。一切都是自然而然，没有丝毫造作，这才是禅的真谛。

由上可以看出，茶香之美，美在通禅意，美在思想境界。透过茶香可以品得禅味，也是茶禅一味的重要表现。僧人写诗多出现此语，也和茶通禅意相关。

（三）茶器之美

茶道不仅品的是茶味和茶香，最为直观的还有盛茶的器具之美。不论是明代的紫砂壶还是清代的紫砂壶，都具有其自身的特色，具有鲜明的审美价值。虽然佛教强调“色即是空”，不追求外相，但是对于世俗美丑的判定还是需要一个标准。茶器是茶道最外一层直观的表现，通过茶器，可以最直接地接触到茶道之“形”。可以说茶器是茶道思想境界的客观载体。

中式茶器受到佛家光明为美的影响，多制作成对称的形状，并且茶杯、茶壶以圆润为美，色泽明亮，让人有清净之感。

有文学评论家谈美的时候有段话值得玩味：“美是一条死胡同。它就像一座山峰，一旦攀登到了峰顶，就会发现往前无处可去。”^[16]器物的美同样如此，对器物美的追求也分为不同的时期和片段。开始人会追求茶器的精致，然而精致到了顶峰则会返璞归真，变成另一种新的审美形式。