我是一位“食货”，积五六十年经验的“食货”。“食货”就是极之馋嘴的代号。我今年七十九岁，直到今天，我至死不渝，不负“食货”称号。
广州云吞面，上海螃蟹年糕，北京大卤面，潮州白切鹅肝，汕头温体牛肉，也不用亲尝，只提其名，忆其味，口腔唾液满溢，鼻子仿佛闻到云吞面虾汤鲜味（加上虾子更是香气渗透肺腑），大卤面的浓冽汤汁（铺满蛋花），白切鹅肝的油香（什么也不要加）……
世间美食如此丰盛，偏偏我家有位营养师，她专业替三高人士控制饮食，为爱美人士减肥，她姓吴名希素，本书作者，我的女儿。真是前世修来避无可避，此后数十年间，我与她，在放任与节制之间，无数的战争进行不止，直到有一年，三高拉响警报，胆固醇、血压开始偏高，血糖到了临界点……
再到了有一年，肠胃开始闹毛病，先是胆结石作怪，胆要割走，影响胆汁分泌功能，消化力减弱，胆管负荷加重，容易发炎。
这是“食货”付出的代价。
前年，在首尔旅行期间，突染急性腹膜炎，在当地医院开刀，住院14日，希素连夜由洛杉矶飞往首尔，在她悉心照顾下，幸运复原。这病也是与肠胃和饮食有关。经历惨痛教训，能不投降吗？
我开始控制胆固醇，每天依照书中的饮食方法，大半年后，胆固醇回到正常值，至今三年，无须服药。多年前，当血糖到了临界点，希素送给我一部血糖机，监察血糖升降，遵循她的糖尿病饮食策略，至今得以维持，无须服药。(www.xing528.com)
江山易改本性难移，你以为“食货”称号是浪得虚名？
根据本书的丰富资料，我领悟出一条方程式。
食物份量换算法：
假设餐桌上有我喜爱的甜品，只要把主食淀粉份量减少，甜品食半份，也很有满足感。
随着年龄增长，消化力减弱，我的“食货”配额有限，只可精挑细选，加减运算，勉强把“食货”称号保住了。
吴 平
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
