富硒鱼养殖人涂江波：重庆模式成功推广

富硒鱼养殖人

涂江波，1960年生，现在贾嗣镇农业中心负责农业技术推广。1983年开始水产工作，任区水产技术员，一直到2000年。主要是对水产技术进行推广，指导水产养殖户发展稻田养鱼，池塘养鱼水库养鱼，鱼苗培育等。20世纪九十年代开始自己办鱼塘，现在主要从事富硒鱼养殖。

给我们讲讲养鱼的一些经验吧。

涂江波：水源的选择就是上游没有工厂，没有养殖场，没有污染的水源，这就是选择的第一个目标。第二个就是选择土壤，土壤要选择。第三就是在技术我们有个特殊要求，不向水里面投放化肥，不投放有机肥，不投放有毒有害的禁用的农药。还有就是在饲料方面，不用添加剂，特别是喹乙醇不能用，它是一种生长激素。药物方面禁用的是孔雀16。这都是我们国家规定的，这就是技术要求。还有就是避孕药不能喂。

再有就是鱼种。一定要考察它是不是近亲交配的鱼种，近亲交配一个是病症大，二是长势慢，还有就是畸形多。就是要生长优秀，又不是近亲交配的，有些是杂交的，像鲫鱼的话也是杂交种。近亲交配我们看不出来，我们要通过推广职能部门，重庆市技术推广站。他们是权威机构。他们选了之后，进行培植。

涂江波的鱼塘

饲料上我们坚持这么一个观点。就是要正规的饲料厂，要证件齐全，外面就是我们收的原材料，就是麦子谷子，它用了什么药物，用了什么肥料，我们都要进行追问，追寻。

最关键的一个技术，我们叫底排污系统，就是放底水，做一个过滤系统，把底层水就排出来，去除腥臭味。还有自动增压系统。水体里面的氯化氢、二氧化碳、沼气，都是不利于鱼生长的气体，把这些（气体）进行释放，水体的腥味它又减轻了。这两个就是把这个腥味和水质处理好了，鱼翻膛的概率也少了，鱼的腥味也减少了，在养殖上目前来讲是相当重要的。

鱼类混养模式是怎样的？

涂江波：我们是按照重庆市的推广模式，就是80%的澈水鱼，20%的辅鱼。打比方说我要以鲫鱼为主，就是100条鱼里我养80条鲫鱼。辅鱼就是花鲢、白鲢，这些都是属于辅鱼类的。

比方说以草鱼为主，鲫鱼就是少量的，比如说一亩地，有两百个放在底层，它属于底层的清洁工。里面的杂质或者残渣、剩饵都是鲫鱼来吃。从放养的密度来讲的话，按照水深和面积来计算，比方一亩地就是两千尾。存活下来有一千八、一千七，它始终都有损耗。

混养是由于鱼的活动层次不同、白鲢、花鲢属于中上层的鱼类，就是上层鱼。其实草鱼属于中层或中上层，鲤鱼、鲫鱼属于底层鱼类。它的分层不同，饵料的利用空间和起食的空间就不一样。现在养殖提法是什么？就是主养鱼是哪个，搭配鱼是哪个，在以前的这种养殖模式上有一定的改进。以前的办法是什么呢？上下低层鱼都在放，比例好像或多或少相差不大，比如说草鱼要产一千斤，鲫鱼也可以产一千斤，花白鲢可以五六百斤。分层饲养和混养的比例，还有放养的量，在技术上我们是这样处理的。

池子里面还可以种其他植物吗？

涂江波：可以种藤菜，今年我们种了藤菜，有几块稍微好点，下个月气温低了之后就会长得很茂盛，现在有几块就长得很好。还可以种水稻、丝瓜、苦瓜。丝瓜、苦瓜要提前吊起来，它的根须进入水体，吸收养分。水稻也是一样的。

水草能够提供绿叶素，还可以促进鱼的生长。草鱼本身就是吃草能够生长。草鱼的草食性相当普通，凡是绿色的草，除了山上这些树叶不吃，很多草都吃。很多树叶，像苟叶，就是我们这里很多那种苟叶树，它也喜欢吃，毛叶的叶片，草鱼是最喜欢吃的。

花白鲢等配套鱼类是为了净水吗？(www.xing528.com)

涂江波：其他鱼类排出的粪便产生肥水，会产生大量的浮游生物，就是花白鲢的食物，一般鱼类吃不到，只有花鲢、白鲢这类鱼可以。还有一种就是他们谈的胭脂鱼，胭脂鱼也是与花白鲢类似的一种鱼，它在肥水里面比较适应，等于说它们有净水的功能。

你看很多大型的水库和饮用水工程为什么它要放花白鲢？以前有些用漂白粉，有些说用敌百虫，有些说硫酸铜，用大量的药物，有些说用石灰，结果达不到目的。后来我们水产界的一个专家提出建议，湖北要净化水质，最大、最好的生物是什么？用生物来净化就是鱼类，就是花白鲢，通过放花白鲢对湖北的水库进行净化处理，水质就清澈。就是利用花白鲢达到净化水质的目的。

我们这个池塘养鱼也就是按照这种模式，所以花白鲢在随便哪个时候都不能够淘汰，不管你养好好的鱼，就是很高级的鱼类，就是岩原鲤、清波、中华倒刺鲃等，都离不开花白鲢。大量的配套鱼类，那20%的鱼类，主要是花白鲢。

鲤鱼和鲫鱼属于低层鱼类，就是其他鱼吃下的残渣、剩饵。它在里面就进行了清扫。特别是鲤鱼，在泥巴里面的水蚯蚓，它可以抄起来之后，全部处理干净，鲫鱼就有那个功能。

养殖江鱼如何保证它的品质，不破坏它的自然性？

涂江波：这个主要是要处理好水质，就是要控制饲料，不要过于追求产量。如果是要达到那个口感的话，亩产一般就在八百斤到一千斤。水要保持清澈，清澈，处理水质，排污，搞底排风系统，还有用一些生态的光和细菌泼洒之后，还有用石灰、用漂白粉进行水质处理，杀菌消毒。处理之后它就相似于江鱼自然的生长环境，但是也不可能完全达到，完全达到的话就是野生鱼了。像我们这种做法，可能在它的口感上达到野生鱼的50%。

石灰粉消毒杀菌，改良水质，调解酸碱度。如果不撒石灰，它的酸碱度可能就要低于6.5或者5.5以下。养鱼的水质，最佳pH标准是7.5～8.5，要达到这个要求，我们的实践经验总结出来，最好就是用就是生石灰，帮水体里面产生强碱。

杀虫的药一个是油桉，还有苦楝树拿来熬水，熬成水之后全池泼洒，能够杀虫。这个很麻烦，但是它是属于这种生物的办法，不属于化学药品，对鱼和人体没有副作用。对付肠炎，一个是大蒜，还有一个就是石菖蒲，主要是喂草鱼，治肠炎病。

公鱼、母鱼是如何区分的？

涂江波：公鱼，摸前面那个滑鳃，有粗糙感，摸起很粗，有点割手。草鱼、白鲢、花鲢都是如此。雌鱼摸起来是光滑的，雌鱼的这个滑鳃是尖的，它不是圆形的，是尖的，是光滑的。如果是内行，翻开就看得到，就是翻转，把肚皮翻开一看，它那个滑鳃有长，它是长形的就是雄鱼，就是公仔。好，母仔就是它的滑鳃，前面滑水那个滑鳃子它是圆形的，就是母鱼。黄辣丁的雌雄不好区分，鲤鱼、鲫鱼都是一样的方法。

您平时吃鱼多吗？

涂江波：我们经常吃鱼，有客人来的话反正都谈吃鱼。我们一家人都喜欢吃鱼。

我们一般喜欢吃两种鱼，两种煮法，一个是酸菜鱼，还有一个是水煮鱼，就是这两种，酸菜就是我们自己做的那种酸菜，煮来很好吃。

昨天吃的凉拌鱼，是我爱人自己创造的。把鱼剖开之后用盐腌，腌了之后用清水煮，煮了之后把它沥起来，然后再炒佐料，炒了之后再倒在上面，又不费油，又不油腻，又很清爽。佐料一是美人椒，二是山海椒，还有一个可以用泡海椒，有大蒜，有花椒，有盐，就是这些，适当放点白糖。