“月黑见渔灯，孤光一点萤。微微风簇浪，散作满河星”。从古代浩瀚的云梦大泽，到几世纪前才成形的鄱阳湖，乃至更下游的太湖、洪泽湖，都是这般场景。我看着人们在船上学习，在船上劳动，在船上用餐，在船上就寝，船即是家，家即是船。
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凌晨两点钟，毛细文师傅和他的妻子已经穿戴整齐上船。他们即将开始一趟迎向朝阳的上工路程，需要两个钟头。除了船上配有柴油引擎之外，凌晨赶路的毛师傅，跟千百年来在船上依水而居的祖先们并没有太大区别。
此刻东方已白，毛师傅和他的妻子，也来到支流进入鄱阳湖的地方，准备下网。这里生活着一群不喜欢光明的黑暗忍者，阳光升起时，它们蛰伏在水底阴暗处——水草中、石缝里或是船沿下，一入夜，便成群结队进入惹事精模式，吃喝玩乐，打架狂欢。对这群在黑暗中的小生物，毛师傅可是摸透它们的脾气。
鄱阳湖支流的捕虾人
春季的时候，挨近岸边的台阶清爽透气，在那里下网，会捕到很多青虾。然而，就连最有经验的捕虾人也很难完全预料得准，有时候，一趟能捕一百来斤，有时候，收获少到连出摊卖虾都不够。
青虾乍看不起眼，却是这片湖区最受欢迎的水产。虾肉中富含磷、钙、镁，对心脏活动具有重要的调节作用。青虾体内，每百克食用部分，含蛋白质16.4克，是我这里丰富的蛋白质来源，对成长中的年轻灵长类动物来说，最有好处。
爆炒青虾
毛师傅看着岸上的儿子
把新鲜的青虾卖给收虾的商贩之后，毛师傅可以有一段与家人相处的时光。他要在船上做饭，给那个一直往岸上跑的儿子吃。鄱阳湖里捞起来的青虾，本身就很干净，清水冲洗一下，就可以下锅了。高温爆炒，直截了当，充分体现了河系料理的本色。这里的人说“虾子无肠，见火就尝”，就是说，青虾一下锅，马上就可以起锅吃了。
其实，毛师傅曾经像大多数渔民一样，开上半天船，深入湖中去捕鱼。但是，这样的工作形式路途遥远，占据了他全部的时间。后来，为了多陪伴家人，特别是陪伴准备高考的儿子，他决定改变长年的作息，因而也改变了捕捞对象。即将读高三的小波住在学校附近的出租屋，每天回家吃饭，这也成了父子俩短暂的相处时间。小波不爱吃青虾，在米饭上浇了些汤汁便端出去了。
在这个时代，越来越多船家和他们的下一辈，选择上岸。这是社会变迁的结果，看着这家人即将离去的背影，我不知道，以后是否会因此孤单寂寞。或许将来，经过几年的生态恢复，我变得更加健康，鱼虾产物再度丰富，也许那时，我会看到船家带着下一代，再度归来。
儿媳妇在照顾涂水莲吃饭
涂水莲今年102岁，年轻时是个可爱又勤劳的姑娘，靠编织捕捞银鱼的麻线网，支撑起了一个家。捕上来的好鱼要留着卖钱，她自己只吃便宜的鱼。虽然现在老人家每日饮食以蔬菜为主，但她仍记得，曾经将自己舍不得吃的银鱼，留给儿媳妇调理身体。现在，是儿媳在照顾她的生活。
在中国的江西上饶，我的中游流域，流传着“一条银鱼补七天”的说法。银鱼虽然身体娇小，只有10厘米长，但是优质营养完全弥补了体型上的缺憾。鱼体中含有的必需氨基酸比例，占氨基酸总比例的40%。这些都是人体因不能自身合成，而需要从大自然中摄取的必需氨基酸。
野生银鱼珍贵而稀少，银鱼泡蛋是当地最有名的一道传统滋补菜，蛋液和银鱼在水的蒸腾中，不断交换融合彼此的风味。小孩子磕碰受伤，女人生孩子之前和月子里，都会喝一碗银鱼泡蛋，滋补身体。它虽然不属于高颜值美食，人们对这道菜的热情却从未减少。野生银鱼不仅稀少，而且十分难捕到，一定要在特殊的天气，才有机会和它们在我这里偶遇。(www.xing528.com)
银鱼泡蛋
我是江湖，许多人类的文学作品中，行走江湖的侠士总是独身一人，但真正在我这里穿梭的渔民，多数都有同行的伙伴。张明凤今年55岁，从18岁就开始捕鱼，从他的曾祖父开始，四代人都在这里捕银鱼。对于他来说，捕鱼已经成了生活的一部分。出发前，张明凤和祖先一样祭拜水神，燃放鞭炮，祈求平安归来。
祭拜水神
老张的这艘挂耳船年纪跟他一样大，是他从父亲那里继承下来的。能让这几位老男人情愿如此漂泊的，大概也只有银鱼了。这些来无影去无踪的小家伙，长得不过人类一根手指长，除了黑色的眼睛以外，全身透明。像其他小鱼一样，白天他们为了躲避敌人东躲西藏，甚至潜到水底，当光线渐弱，它们才若隐若现。如果是缺乏经验的渔夫，恐怕不容易发现它们，但是老张有一套祖传秘密武器——网眼只有7毫米的渔网，这是以前百多岁的老人传下来的。
老张的挂耳船
一网下去，一共捕了三条。老张记得，30年前开始，银鱼便开始减少了。以前一天能有几百斤，现在每年只有几百斤。老张一行人今天下了好几网，只捕到了几十条银鱼。有时我也觉得他们可怜，辛苦了半日，收获寥寥。但看起来，捕到更多的杂鱼加上饱餐一顿，过程的乐趣似乎远大于结果。老张喜欢在鄱阳湖捕鱼，他觉得捕鱼有意思。“这个水有往上，有往下，有一点快，这个银鱼待在这里。”这是老张的经验。
捕上的银鱼
已经晒干的银鱼
我这里的野生银鱼，和养殖银鱼的确有区别，养殖银鱼的尾巴会有些黑，而野生银鱼则是通体透明。老张午餐的同时，船尾突出的两只耳朵，正在发挥作用。刚被捕获的银鱼必须马上晒干。
野生银鱼出水后，会在5～10分钟内死亡。此刻，正是细菌抢先占领地盘的时机。新鲜银鱼含水量约80%，但是当含水量低于25%时，细菌便无法增长，含水量低于15%时，霉菌也无法生长。此外，晾晒还能破坏细胞结构，促进酵素的作用，将风味分子锁在银鱼体内。人类为了保住这份鲜美，不惜大费周章地晒干水分，等到料理时再次浸泡，补回水分。在我看来，也真是折腾。
不远处，还有一群吵闹的渔夫帮手，它们都是游泳和捕鱼高手。虽然渔民曾经称呼它们为乌鬼、鹈獭、小尉，而最终，人们将它们命名为“鸬鹚”。鸬鹚捕鱼，一直以来都是余干内河渔民主要的捕鱼方式之一，到如今已有几千年的历史。
鸬鹚是天生的游泳健将，它的潜水深度一般在1～3米，最深可达十多米，潜水时间可长达70秒。鸬鹚又是极其顽固的捕手，为了追捕猎物，常常不惜离家出走。63岁的邹正水还记得祖父讲过的故事，我也记得，那只鸬鹚追着一条八十多斤的鱼，足有三天三夜，第四天将猎物带回给了主人。
鸬鹚喜欢团队合作，如果遇到大鱼，几只鸬鹚会一起用嘴插进鱼鳃中，把鱼举起来。渔民们训练它们，其实主要还是靠老鸬鹚带小鸬鹚，“传帮带”的路数，本就是它们天然的培养方式。鸬鹚也有天生基因优越和后天努力之分。带头的鸬鹚都是厉害的，抓鱼多的，本领差些的，就跟着“老大”抓鱼。但是，总有些调皮捣蛋，耍赖偷懒的家伙。渔民对此表示理解，因为人类也是如此。对于这一类后进生，渔民们也很有耐心，他们会慢慢培训，即使要花上更多的时间。
一只优秀的鸬鹚，一天可捕鱼30斤以上。若是鱼源丰富，有过70斤的最佳纪录。这样的战果，和渔网捕鱼不相上下。近几年，因为生态复育的要求，曾经湖面上热闹的鸬鹚人家，也只剩下这片区域还可以合法地存在。
我的流水不停向东，渔翁从孩童变成了老人，曾经初出茅庐的鸬鹚也在衰老。刚买来的鸬鹚比小鸡大不了多少，养两三年才会下水。经过渔人的驯化，三四岁后成熟，可以和主人家熟练配合，一直到十四五岁老去。上了年纪的鸬鹚需要放掉，渔民心中虽然不舍，却还是要尊重这片水域的万物规则。
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