我是田野，人类世代繁衍，也在不断扩大着我的地盘。丰收的粮食被储存起来，让人们有了闲暇，得以庆祝和享受生活。丰盛的佳肴，用来犒劳人类在我身上付出的辛勤劳动，聚会上助兴的白酒，则是人们在我这里找到的另一种味道。
高粱白酒
张忠武是山西本地出名的酿酒师，从业已有三十年。他酿酒使用的本地高粱，由于施的都是农家肥，因而籽粒饱满，含淀粉率高，利于出酒。手工酿酒，从发酵到蒸酒，每道工序都靠人工完成。每年9月之后，天气凉爽，好控制温度，正是开始酿酒的好时节。
一个古老的传说，在文字出现之前就已经流传开来。黄帝的大臣杜康，把高粱放入枯树的洞内储藏。杜康不知道的是，高粱中的碳水化合物经过多重发酵，会转化成一种神奇的液体，这种液体从树洞中流出，杜康喝了一口，便睡着了。醒来之后，杜康把这液体献给了黄帝，这就是流传至今的白酒。
山西高粱陈醋(www.xing528.com)
一个偶然的机会，人类的祖先又发现了酒的兄弟。传说，杜康的儿子不舍得扔掉父亲酿酒剩下的酒糟，就保存在水缸里。到了第21天，他做了一个梦，一个白胡子老人对他说：“你酿的东西也成了”。他一觉醒来，发现酒缸里的酒糟，果真发酵成了一种酸甜味的调味品。伴随着微生物的代谢，糖分转化成了酸而微甜的液体，这就是醋。
真正的好醋，口感酸、绵、甜、香，光凭肉眼是看不出来的。经验丰富的酿醋师傅，对味道有着敏锐的感知力，用鼻子一闻，就知道这个醋是否酿成了。
我是田野，就这样夹杂着各种偶然，你们围绕着我，从主食果腹，到花式呈现，再有了酒和醋等衍生品。“春种一粒粟，秋收万颗子”。人类食用最广泛的田系美食系统逐步完善。如今，人类争夺我的日子早已经过去，那些大大小小的战争留在了历史和坊间的传说中。人们已不需要让所有人在我这里劳作。我的产出，也可以轻松运到千里之外的水泥森林中，那里是人们建设的新家园。
我是田野。我提供的食物，让你们在饱足之余亦有乐趣。从我诞生之日起，你们就在用辛勤的劳作，在自然大地间开拓自由之地。那些传说、节庆与诗文，是你们与我的拥抱。你们与我，最初形影不离，现在，一半的人离开我，去城市的世界闯荡。如今，很多小孩子们甚至不知道餐桌上的食物，在我这里原本的模样，而我这个老古董，仍在这里，为70亿人提供着口粮，几千年来，从未改变。
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