月饼模子：制作材料、形状及使用技巧

每年一度的中秋佳节，各家各户最不能缺的就是月饼。月饼模子俗称月饼印，是制作月饼的器具。将包有各种馅料的月饼坯拍扁后放入模子里，四周摁实，放在案板上一敲，一个月饼就脱“模”而出，再经过炭火烘焙，香喷喷的月饼就可以吃了。

月饼模子的制作材料以硬木为主，主要有枣木、核桃木、杜梨木等材料，硬度适中，结实耐用，易于雕刻且不易开裂。这木模子出现于民间，是老百姓日常生活中使用的物品，又要经常敲打磕碰，不会使用太过名贵的木材来制作。饼模的图案主要有八仙、广寒宫、桂花树、玉兔捣药、吴刚伐桂、嫦娥奔月等，配合着“中秋”“吉祥”等文字。还有的雕刻春兰、夏荷、秋菊、冬梅四时花卉，配以“福”“寿”等字样。同时，还少不了一圈规则的花边，“缠枝花”形状比较常见。这样，月饼从模子“打”出来后，显得图案规整而雅致。一个精致的月饼模子，有主图有文字又有花边，图案内容丰富，既要注重布局精当，还要讲究刀法细腻，在狭小空间里雕刻出如此多的内容，犹见雕刻者的功夫。

常见的月饼模子，形状多为圆形，也有正方形、椭圆形、桃形的等。模子图案、形状的变化，是适应制作工艺，也为了区别月饼的不同馅料。月饼模子承担做传统糕点月饼的功能，但是由于上面有很丰富的纹饰，也使它成为一个有特殊意义的文化品。(www.xing528.com)

月饼，在我国有着悠久的历史。据记载，月饼最早起源于殷周时期，到汉代称为“胡饼”，唐代更名为“月饼”，制作越来越讲究，元代开始形成中秋吃月饼的习俗。到了明代，民间饼师把嫦娥奔月的神话故事作为图案印在月饼上，使月饼成为更受人青睐的中秋佳节的必备食品。清代，月饼的制作工艺有了较大提高，品种也不断增加。清朝杨光辅曾在诗中写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”。用模子制作月饼最早可追溯到宋朝，但流传至今的饼模以明清和民国时期的居多。旧时，几乎家家户户都在过中秋时自己制作月饼，饼模多为自制，不同年代的印模丰富多彩，蕴含了国人朴素的思想情感和对美好生活的向往，记录着劳动人民的智慧，它将生活和艺术合二为一，成为凝结民族情感的实用器和艺术品，是民间雕刻艺术的一朵奇葩。

月饼模子是对中秋节民俗演化的一种记录和存档，是一个时代的缩影，在一刻一印之间传承着历史与独特的民俗记忆。