做豆腐用的专门滤浆工具——吊包，是用一块细白的正方形稀棉布，四角吊在呈十字交叉的木棍上构成一个敞口布袋，木棍吊在木架或房顶上。棉布与木棍以铁钩铁环连接，装卸方便。木棍中间钻孔，以铁条穿联而不固定，使之上下左右活动自如。
豆腐，“大豆制品之一。我国常用的一种副食品。将大豆（或豆饼）经过浸水、磨细、滤净、煮浆，加少量石膏或盐卤，使豆浆中蛋白质凝结后，再放入框中，压出过剩水分即成”（《辞海》）。但豆腐到底始于何时，许多古书都语焉不详，多说发明人是汉代淮南王刘安。我国种植大豆的历史很悠久，随之衍生出许多豆制品。
豆腐人人爱吃，但不是家家会做。作为一种传统手艺，磨豆浆须用石磨。将浸泡之后饱含水分的黄豆，徐徐注入石磨槽孔之中，上扇均匀转动，豆汁便从磨里流出。磨出豆汁之后便要过包：将汁液倒入吊包，以人晃动，使浆与渣分离。过包时，待豆浆将尽，再适当加入清水，继续晃动，如此两三次，冲洗出粘裹在豆渣上的豆浆，称串包。最后再从吊包外用力挤压，使豆浆分离干净。(www.xing528.com)
经吊包过滤豆浆是做豆腐的最基础的步骤。过滤好的豆浆再进行熬煮以至成熟，才进行点卤凝固。一般用盐卤，也叫卤水，卤水点豆腐，细腻滑嫩，口感极好，味道纯正，豆香四溢。
鲜嫩香醇的水豆腐，适宜做多种豆腐菜肴，千百年来，经劳动人民的实践，创造出许多独特的美味。清代文学家、美食家袁枚所著《随园食单》，其中“素杂食单”，介绍了蒋侍郎豆腐、杨中丞豆腐、张恺豆腐、庆元豆腐、芙蓉豆腐、冻豆腐、虾油豆腐等烹饪工艺，简单明了。因豆腐与我们日常生活联系紧密，故民间谚语和俗语中有不少以豆腐设喻：“刀子嘴，豆腐心”，“小葱拌豆腐——一清（青）二白”，“马尾拴豆腐——提不起来”等。
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