中国是个农业大国，我们的祖先大都是以种田为生。为了使稻谷、小麦等计量方便，发明了斛、斗、升等一整套标准的计量器具和计量单位。每种计量器具的高、矮、大、小，都有严格的规定。粮食交易都要用“量”，而非称重的方式。当地人“量粮食”是被沿袭下来的习惯称呼。
斛、升、斗是什么？这个问题现在或许只有一些生活在农村的老人才能回答，他们会告诉你，在过去，粮食称分量不是用秤，标志粮食多少的计算单位也不是现在用的公斤和吨，常用的容器就是斛、升和斗，是家家户户都离不开的工具，更是粮店必备的量具。斛，中国旧量器名，亦是容量单位，一斛本为十斗，后来改为五斗。唐朝之前，斛为民间对石的俗称，1斛即1石，1石等于10斗，约120斤。汉朝许慎《说文解字》释：“斛，十斗也。”自宋朝开始，改为5斗为1斛 ，而1石为2斛。明朝张自烈《正字通》：“斛，今制五斗曰斛，十斗曰石。”斛，呈正台形，木制，上小下大，4个侧面都是标准的梯形，像无尖无顶的金字塔状，选用质地坚硬的木料合角斗榫制作而成，边沿裹铁皮加固。材质大多选用松木，其纹理细密，软硬适中，耐用且易加工，不开裂，不变形，不生虫。斗的制作看似简单，其中却蕴藏着中国传统的榫卯艺术，对精细程度的要求也极高，需要木匠有精准的计算和打磨技术，还有慢工出细活的耐心。
斗是主要量器，升是辅助量器。斗又分官斗、民间用斗两种。民间的斗一般是用毛笔书写标记，多为墨书一个“斗”字，商务用斗多写有商号名称、年号及“公平”字样等。而官斗内壁两侧和底面烙有官纹标识，用以防伪，这是区别于民间用斗的重要标志。历朝历代，政府为征农业粮赋或规定粮食交易中所必用的官斗，更有权威性，从文物价值上讲也更为珍贵。
《说文》曰：“斗，象形，有柄”。《前汉书》云：“十升为斗。斗者，聚升之量也”。秦始皇统一中国后，亦统一了度量衡，汉代颁布《律历志》规定：“量者，龠（读yuè）、合、升、斗、斛也。”斗为十升之量器，即十升为一斗，十斗为一斛。升和斗这些古代量器世代相传，量值却各地有异。
过去，粮食是人们主要的生活资料，再加上物价不稳定，农民互相之间借贷，特别是地主收地租支付工钱，都讲究以粮食兑现。即使是封建社会官员的俸禄，解放初期干部的工资，也都是用粮食支付，主要用斗和升，后来才论公斤计算。为了公平，还配一个专门的工具——抹子，也就是说盛满一斗一升时，最后用抹子抹平，就是一种公平的体现。在旧时的曹妃甸，因各种粮食作物比重不同，重量也有差异，以加工好的小米为例，正好每斗50斤、每升5斤。一直到20世纪50年代初期，逐步以衡器替代量器。(www.xing528.com)
不同地区的量器材质大同小异，但造型不一。升与斗不同，常见的为柳条编制，非常细密，有的上口和底大小接近，肩部以上用柳木薄片一层层箍圈，往往加两个铜环作耳，便于提拉，造型仿似古尊，浑厚饱满，颇有商周青铜器的遗风；也有的状如花瓶，口、底粗，而腰部或颈部细，甚为秀气。百姓家里常有一种半升子，形状多为桶状，有柳编的，也有铁制的。有的人家至今尚存，不过功能不同以往了，仅仅是一种舀米工具罢了。
比升还小的容量单位为合（读gē）,每合约0.5斤，10合等于一升。这种容器多用于播种时控制播种量。民国时期，李八廒区域种小麦亩播种量为二升半，玉米约为半升，高粱为三合半到四合，谷子最省种，为两合。这种器具，尽管各处搜寻，终未得见。
20世纪六七十年代出生的一代人，从小就接受“以阶级斗争为纲”的教育，“大斗进、小斗出”之说虽流行于那个时代，但缺乏生活经验的我们，当时不仅不知道到底怎么操作，就连斗是什么样子都没有看到过。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
