黑色食物补肾益气，乌鸡、黑米、黑豆、黑芝麻等具有保护肾膀胱的功效

黑色对应着五行中的肾，大多数的黑色食物有着补肾益气的功效，常见的黑色食物有黑米、黑豆、乌鸡、芝麻、紫菜等。中医理论中，将肾看作人体的仓库，储存着人类生命活动所需的重要物质基础——精。肾的盛衰，关系着其他各脏腑的强弱，因此我们要适当补充黑色食物，来增强肾的活力。

（一）乌鸡山药红枣汤

准备一只乌鸡，处理干净后剁成小块，在开水中焯一下。然后在砂锅中加入一半量的水，待水烧开后放入乌鸡，以及洗净的红枣、八角、葱花、姜片，用大火煮开后改为微火慢炖一个半小时，再将山药放入锅中炖半个小时，调味后即可食用。

乌鸡是非常具有代表性的黑色食物，乌鸡的喙、爪子、皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏都是黑色的，具有极高的补肾价值，极具营养。

（二）五黑桑葚粥

将黑豆和黑米提前浸泡一个晚上，然后用清水洗净装入砂锅中，再加入洗净的黑芝麻、桑葚和黑葡萄干，倒入适量的清水进行熬煮，直到黑豆和黑米都熟烂之后即可。

桑葚色黑，曾是古代帝王的御用补品，有着补益肾气、滋养膀胱的功效。黑米同属黑色食物，长期食用可以延年益寿。黑米属水，入肾经、膀胱经，具有补肾气、强身体的作用。黑芝麻、黑豆和黑葡萄干同样具有保护肾和膀胱的作用。

自神农尝百草，开创“药食同源”的时代开始，我们的祖先经过长期寻求与选择食物的过程，发现某些动物和植物既可作为食物来果腹，又能作为药物来防病治病，从而有了简单的医疗活动，也在那个时候有了食疗。食疗是人们进行科学膳食的重要方法和途径，食疗文化是中华传统文化的重要组成部分。随时时代的变化、经济的发展，食疗文化也将愈来愈繁荣、愈来愈科学。(www.xing528.com)

【注释】

[1]赵荣光.中华饮食文化[M].中华书局，2012：110-112.

[2]王仁湘.珍馐玉馔-古代饮食文化[M].江苏古籍出版社，2002：48-49.

[3]王仁湘.珍馐玉馔——古代饮食文化[M].江苏古籍出版社，2002：114-115.

[4]周旺.中华风味小吃传说与烹饪[M].北京：化学工业出版社，2010.3：2-6.

[5]汪明，赵建民，王冰等.中华风味小吃济南[M].山东：科学技术出版社，2002：33-35.