无论岁月的年轮如何转动，时间的双手总是在不知不觉中推动着我们前进，生活中的一点一滴，都深深烙印在我们的心中，饮食对于人类来说已经成为一种习惯，更确切地说是一种习俗。我们所驻足的每一个角落，都会看到袅袅炊烟升起，听得见锅碗瓢盆碰撞。人们会根据自己喜好、需求等因素，对饮食器具进行形状、大小、颜色、材质各方面的加工设计。随着时间的推移，一些器具甚至会被赋予特定的文化意义，因此仅仅是从饮食器具的横向方面考究，其呈现的器具种类也可以称得上琳琅满目。同时饮食器具不仅仅会受到人类饮食习惯和偏好的影响，时代和地区的差异也会影响着饮食器具的设计。
（一）古代饮食器具
1.夏商周时期
这个时期因为有了铜器的出现，给当时的居民生活带来了巨大的变化，人们生产使用的工具由“石器”过渡到了“青铜器”，人类的生产力也得到大大提高，这势必会带来农业和畜牧业的快速发展，在一定程度上扩充了人类的膳食品种。从商周时期开始，青铜铸造的工艺日渐成熟，越来越多的青铜制饮食器具取代了之前的陶制饮食器具。在贵族阶层，青铜器已经成为一种高贵身份的象征，成为礼仪、葬俗、祭祀等社会活动的必备品，因此也形成了严格的礼仪制度。常用的饮食器具主要有：
鼎：一般是三足两耳圆腹，也有无足鼎和四足方鼎，鼎壁较厚，不适宜用来做烹饪，而适于用作调味盛食，也会作贵族宴请和祭祀之用。
鼎
鬲（lì）：有陶制鬲和青铜鬲，多数为侈口，有三个中空的足，特别适合卤煮加沸。
鬲
簋（guǐ）：古代较为常用的盛放五谷的器具，大多为圆口双耳，最早出现于商代，一直沿用至战国时期。
簋
甗（yǎn）：主要是在先秦时期用的一种蒸食器具，可以一分为二，下半部分呈锅状，是用来煮水的，上半部分类似于现如今我们用的笼屉，底下有很多小孔，可以用来放置食物，也可以用来通蒸汽。[2]
甗
2.春秋战国时期
这是一个战争纷乱的年代，但是因为“铁器”的出现，社会生产力再一次得到解放，对于饮食器具也产生了影响，虽然在材质方面仍然以厚重沉稳为主，但是在种类上却有所增加。在这里需要指出的是中下阶层的饮食器具仍然以陶瓷为主，贵族阶级仍然以青铜为主，但是各个诸侯国都有自己的特色。
敦：在祭祀和宴会上用作盛放五谷，出现在春秋时期，后来逐渐演变出现了盖子，多为三足；
敦
豆：类似于高脚盘，最初是用来盛各种粮食作物，后来渐渐发展成为用来放置肉酱与肉羹。
豆
3.秦汉时期
经过了春秋战国时期战火的洗礼，到了秦汉已经是天下统一的时期，夏商周的礼乐制度分崩离析，曾经一度作为礼制载体的饮食器具，脱去了充满祭祀鬼神的神秘外衣，[3]人们更多是将其当做日常的生活用品。因此在这个时期，饮食器具的类型更加丰富，在设计上更为轻巧方便。其中，鼎已经纯粹成为一种饮食器具，鬲已经不复存在，而作为盛食器的豆、簋更是完全绝迹，由于人们更加追求饮食器具的生活之用，因此青铜饮食器具渐趋消失，陶瓷器、漆木器大量涌现出来。
由于南北民族的融合和中西贸易通道的开发，各个民族的文化得到交流，反应在饮食器具方面，就呈现出多样化的特点，民族特色和地方特色浓厚，丰富了中国古代的饮食文化。
5.隋唐五代
隋唐时期社会安定，百姓安居乐业，我国又是一个农业大国，因此农业和手工业得到快速发展，陶瓷、金属制品已经达到了较高的水平。瓷器在这个时期非常盛行，从产生之初起就被用于饮食方面，陶瓷也不再局限于中下层阶级，上自王亲贵族，下至平民百姓，所使用的餐具多为瓷器。以唐代为例，唐朝的饮食器具在设计上体现出一种包容之美，玻璃金属器皿盛行，华丽而又精巧，不负大唐盛世美名。根据考古学家对饮食器具的研究，唐代主要以金银器物为主，黄金白银自古以来就是富贵权势的象征，但是在唐以前，由于材料本身的稀缺以及技术的问题，使得这些器具较少与帝王的饮食生活相伴。同时唐朝对于外来物品并不排斥，更多的是采取包容接纳的态度，因此才会出现“葡萄美酒夜光杯”的景象美景。
黄金碗
6.宋辽夏金元时期
这个时期的人们继承了唐代对外包容接纳的传统，因此在饮食器具上以陶瓷、金属为大宗。其器具特点除在继承本民族的传统文化的基础上，又融合了西方的文化因素。这一点在元代的陶瓷工艺上体现尤多，元陶瓷在宋代陶瓷工艺的基础上进一步发展出了磁州窑、霍窑、德化窑等主要窑厂，负责生产传统的陶瓷器。
7.明清时期
明清两代的瓷类饮食器具在前朝的基础上又取得了较大的发展，器具更加精致美观，品种丰富，可以说是达到古代瓷艺水平的高峰。
到了明清时期，饮食器具的使用已经接近于现代的饮食器具格局。在分类基础上更加细致，比如茶具和酒具已经单独分立出来。其中最大的特色在于材质方面，饮食器具已经不再以单一的材质制作而成，人们开始将雍容华贵的金属器具、晶莹雅致的玉器、绚丽多彩的瓷器融合在一起，形成了饮食器具界“美器争艳”的繁华景象。
明清茶具
（二）现代饮食器具
到了近现代，人们深刻认识到闭关锁国的严重弊端，格外强调改革开放，对外采取更为开放、自由的包容态度，这也使得现代饮食器具的面貌呈现出超越以往的中西结合的特点。又由于现代工业技术和科学技术的迅速发展，极大地解放了生产力，饮食器具不论是在品种、材质还是数量上都空前增加，精美实用的玻璃、铁质、陶瓷器具受到现代人的追捧，同时一些瓷器也用于装饰。
现代饮食器具
婺州窑——子非鱼尊
（三）南北方饮食器具的差异
中国素来就以秦岭—淮河为地理分界线划分南北，习惯上称秦岭以南为我国南方，秦岭以北为我国北方。淮河位于中国的东部，秦岭则是位于中国中部的一条东西走向的山脉，二者都地处长江黄河之间。
我国的南北方，因为地理环境、气候、地势、粮食作物以及政治经济文化的差异，导致了在饮食器具方面有所差异。
种类与数量：北方农作物种类比较少，基本上是保证人们一日三餐的日常需求，因此饮食起居在功能上也比较单一；南方气候适宜，水分充足，因此农作物种类较多，其饮食器具的种类、数量相比于北方更为丰富，同时还根据食物的类型设计了不同尺寸的饮食器具。
材质：北方的饮食器具，材质一般都是以玻璃、陶瓷、金属为主要制作材料。因此北方的饮食器材，看上去都较为厚重沉稳；南方的饮食器具，材质较为丰富，玻璃、陶瓷、竹制、木制等都被使用过，追求体态上的轻盈，造型上的多样，使用上的简便。比如“碧筒饮”就是一种典型的南方饮食器具，主要是以新鲜采摘的荷叶当盛酒的器具，这样就融合荷叶独特的造型与清新的气息，又满足了饮酒者的需求，有一箭三雕之妙。
颜色：北方饮食器具颜色相对来说比较单一，以黑白色彩和较艳丽色彩为主；南方饮食器具在色彩搭配上，多以朴素淡雅见长，这与北方的饮食起居色彩有所不同，并没有追求色彩上的姹紫嫣红，以景德镇的青花瓷为例，它主要采用了蓝白两个色系，给人一种清新素雅之感。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
