养殖业有狭义与广义之分。狭义的养殖业仅指水产养殖，广义的养殖业包括家畜家禽养殖和水产养殖两大类。[72]在广西民族地区，农户饲养的家畜一般包括牛、猪，羊等兽类，家禽有鸡、鸭等。本文第三章曾对农户借贷耕牛进行过考察。实际上，少数民族贫困农户除在耕作土地时借入耕牛外，他们饲养家禽家畜往往也离不开借贷。也就是说，贫困农户的养殖业在很大程度上依赖借贷。
（一）借牛饲养
借牛饲养，即缺牛农户向有牛户借入耕牛饲养，债户有耕牛的使用权，对耕牛负有监管和喂养之责，牛的所有权归债主。对放贷者来说，亦称“放牛花”。这种借贷，主要是借入母牛饲养，债户在饲养期间只拥有对母牛的使用权。这种借贷方式亦称“代养”，即“牛主之母牛由农民领回去收养使用，所生小牛以四分之三归牛主，即母牛生四小犊，则代养者始得其一”。[73]租养者除了无偿为牛主饲养牛外，“每年尚须代养者至牛主家中作（做）工多日，并无工资，为付给牛主购牛之利息”。[74]其周期较长，少则半年，长则数年。
广西民族地区多山多水，牧草丰盛，饲养黄牛和水牛的成本都不高，只要资金充裕，耕牛的饲养不成问题，一些农民便向富户租入母牛饲养，这也可以视为合伙养牛的一种，只是牛的产权属于牛主，而饲养则由归租者负责。若租来的母牛生下了小牛，租者就可拥有小牛的1/4到1/2的产权。如在西林县“（农民）向地主租牛来养，生得一头小牛后，各得一半，两头则各人一头”。[75]天峨县白定乡，“牛主借母牛给缺牛者饲养，饲养者可使用母牛来耕田。母牛生下的牛仔，有两种分法：一是生仔两只的，两者各取其一。一是生仔三只，将两只给牛主，饲养者得一只”。[76]在桂西壮族地区，“贷放牛花。债权人在春节交给佃农以耕牛一匹，到了秋收之后，便向债务人收回原牛，另加息谷四、五百斤不等”。[77]三江县（今三江侗族自治县），侗族地区“普遍存在养‘浪牛’的剥削形式，……通常是发生在租佃关系中，即有田出租的田主，以牛给佃户饲养，如果‘浪牛’是母牛，母牛每生一头小牛，牛主占三脚（即占小牛的3/4——引者注），佃户占一脚，即‘主三佃一’分成，如养数年，母牛生下几头小牛，依次类推”。[78]仡佬族地区，缺牛户向有牛户借入小牛，“养大以后所生的小牛各得一半，原来借的那头牛，仍旧是属于牛主所有”。[79]
缺牛户租牛饲养，在租养期间，若借来的牛出现意外情况，他们就须赔偿损失给债主，这对贫困农户来说无疑是雪上加霜。安平土州（今属大新县）壮族“农奴因穷困而缺乏耕牛，有从土司那里领来饲养，母牛生仔则归土官所有，牛被偷盗也要赔偿，个别地方如江峒庄领得公牛的要交牛租三斗（150斤），江峒屯有八户农户贷得耕牛八头”。[80]全茗、茗盈土州（今均属大新县）的“土官和官族也有数十头牛出租。租牛的人多数是乡村中生活较苦的壮人”。[81]农奴若须租养耕牛，所付代价更高，如安平土官规定：“农奴使用耕牛，年交10担干柴作牛租，且包牧养，母牛生小牛归牛主所有。土官常把养肥了的牛卖掉，又换瘦牛给农民养，养不好死了要赔偿。”[82]在侗族地区，缺牛的侗族农户也常常租入富户的牛饲养，“黄牛生仔四头，养户才得一头；水牛生仔八头，养户才得一头”。但“碰到天灾人祸，还要赔偿给地主”。[83]
在部分民族地区，很多富户十分热衷这种投资，他们拥有大量耕牛，交给贫户饲养。如在安平土州（今属大新县）壮族地区，清末时该地土官的团总赵品富“买下了一百三十多头牛，交给安平和那岸村的各屯农户代养”。[84]该地“土官所有的两千多头耕牛，至清末时仍以农民代养的方式，由各户领养”。[85]
这种借牛饲养的方式，对农户来说，虽需付出较高代价，但也并无积极意义。因为牛的饲养成本不高，而且牛的看护主要是由非青壮年劳动力如老人、妇女、小孩来完成的。在喂养期间，牛的排泄物还可以为农户提供肥料，如果租养的母牛生下了小牛，租户就能拥有小牛的一份产权，一些无牛农户就可以通过这一方式拥有自己的耕牛。
（二）借猪饲养
在广西少数民族地区，农户饲养猪不但可以增加肉食品，而且将猪肉出售后还能获得一定的收入，因而成为农户的一项重要副业。但贫困农户因缺乏资金，无力购买，只得借入饲养。这种方式在近代广西除回族外的大部分少数民族地区流行。
借猪饲养在不同地区的称呼有区别，有“放猪花”“放猪贷”“猪浪”“猪租”等，这是从债主的角度来说的。对债户来说，借猪饲养即债户从债主借入猪喂养。有以下两种。(www.xing528.com)
一是借小猪。即债户从债主借入小猪饲养，待小猪长大后与债主按一定比例分配猪肉。债户借入小猪饲养，主要是为了获得肉食品以改善生活。天峨县壮族地区，“放养肉猪：由富有者买猪仔给愿意养肉猪的人饲养，猪大宰杀时，猪主和饲养者各得一半，但猪肚内的五腑六脏全归饲养者所得。解放前借养肉猪很普遍”。[86]宜山县（今宜山市）壮族地区借养肉猪，“以半年为期，到期宰杀均分猪肉，内脏和猪头归养者所有。如果养期是四个月，猪主得四分之一，养者得四分之三。如果给别人喂养两头小猪，长大后各得一头”。[87]龙胜县（今龙胜各族自治县）壮族地区的借小猪，“屠宰时按三七成分，若猪量100斤，猪主得30斤，养者得70斤”。[88]平果县乐尧山区的壮族大多贫困，当地壮族富户谭明连“每年将大批小猪贷给农民饲养，每斤小猪折合玉米12～16斤，贷时不要玉米，等农民收玉米后再要”。[89]罗城县集环乡长峰屯（今罗城仫佬族自治县四把镇长峰村）“无论贫农或中农，几乎家家养猪，每户平均养猪三四头之多。自家无钱买猪仔的益必租养他人的猪仔，以增加家庭收入”。[90]
其他民族地区也有这种情况。全县（今全州县）瑶族地区，“地主买小猪给农民养，养大之后，扣出原来小猪重量，地主养户各得其半”。[91]贺县（今贺州市）瑶族地区，贫户向富户借小猪饲养，“养大之时对分，猪头还是原主的，同时杀猪时主方还来四五个人看着，并先吃上一餐，然后分肉”。[92]水族地区，“猪主以小猪给别人养，长大了杀猪分肉，猪主除扣除小猪重量（有的不扣）以外，其余的则双方平分”。[93]在三江县（今三江侗族自治县）侗族地区，该种借贷方式被当地人称为“浪猪”，一些富户“将猪给别人养，猪长大后杀卖，扣本分红（即扣除猪仔身重部分归猪主，其余双方平分）”。[94]
二是借大猪。即债户借入大猪饲养，到屠宰时，先扣除猪的原来重量，剩下的双方按比例分成。如龙胜龙脊村的壮族借大猪，屠宰时除去猪的原重外，“剩下的才由双方平分。”[95]
三是借母猪。即债户从债主借入母猪饲养，待母猪产仔后双方按照一定比例分配小猪。借养母猪在乡村很普遍，但双方的分配比例在不同地方有区别。龙胜龙脊村债主“放母猪给别人养，每次生小猪后2个月由猪主选1只，普通不够3只不要交给猪主”。[96]天峨县壮族地区，“由猪主将猪借给愿养母猪的人，母猪生仔时各得一半，分猪仔要大小兼搭，如母猪生仔总数是奇数，平分后剩下一只便归饲养者所得”。[97]民国时期，凌云县债主“放母猪：由借贷者饲养，凡生猪仔，双方平分，母猪贷主所有。放贷小猪的，养大后，双方平分”。[98]宜山县（今宜州市）壮族借养母猪，“将来生小猪时，在五头以上十头以下者则猪主要最大的一头，十头以上要两头”。[99]隆林县（今隆林各族自治县）壮族农户借入母猪饲养，“凡生子豕时，先以一个给饲养者为饲料，约两个月后，双方对分小猪，母猪仍归猪主所有，倘若饲养者将母猪从小养到生仔，母猪也为双方共同占有了”。[100]
由于放猪贷可以获得较大收益，从事该行业的人为数不少。如龙胜有一富户一年“放出给人养的小猪竟有五、六十只之多”。[101]侗族地区中“地主出钱买小猪给农民饲养”[102]的情况也很普遍。平果县乐尧山区谭明连（壮族）“在1943年到1949年的7年内，共贷出小猪225头”。[103]民国后期，罗城县集环乡长风屯（今罗城仫佬族自治县四把镇长峰村），是一个仫佬族居住区，约有60户村民，“租猪者有十数家，总数达二三十头之多”。[104]
与牛贷一样，债户借猪饲养，在得到猪肉或小猪的同时，还可以获得其从事农业生产急需的肥料。因此，这种放贷，债户尽管需要支付较高利息，但对民族地区的农业和养殖业发展是有利的。
（三）借入鸡鸭饲养
在广西民族地区乡村，债户常常借入小鸡小鸭饲养，长大后按比例与债主分配。由于鸡鸭饲养成本较低，鸡鸭贷在乡村非常普遍。据20世纪50年代的社会历史调查，近代时期龙胜龙脊村壮族“每一家比较贫穷的人都借鸭养。普通是放小鸭3只长到1斤多（但不超过1斤半），鸭主分得1只。如放小鸭4只，长到2斤左右鸭主分得1只”。[105]桂西北壮族地区，“放鸭子：长大后，五分之一归养者，余归原主”。[106]在侗族地区，侗民租入富户的鸡鸭饲养，“一般对半分”[107]。鸡鸭是价值较低的家禽，但很多农户由于缺乏资金无力购入，只得依靠借贷解决，这充分说明了民族地区农户经济的极度贫困化。
总的来说，近代广西民族地区乡村农户大多在生产方面离不开借贷，但一般农户的借款并非用于扩大再生产，而主要是用来维持小农生产的正常进行。由于借贷的利率太高，超过农业生产利润，因此，农户借款投入生产越多，亏损越大，不但增加了生产成本，而且带来了新的负担，导致很多小农地位降低或离村，这在后文会有更深入的论述。
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