【摘要】：图3-1-2 火腿芝士三明治的成品操作要点薯条可进行复炸，使其外脆里嫩。制作火腿芝士三明治的时候，注意火腿片和芝士片不可太厚，否则会影响三明治炉的使用。三片三明治面包在吐司炉中烤至表面稍硬。在烤好的三片三明治面包片的一面上涂蛋黄酱。图3-2-2 公司三明治的成品操作要点制作公司三明治必须使用面包刀进行切割，以免切碎面包片。
（1）制作火腿芝士三明治的原料包括：三明治面包（方包）4片、火腿2片、芝士2片、薯条20g、混合蔬菜8g、番茄沙司15g（图3-1-1）。
（2）在专用三明治炉内抹上黄油。
（3）取两片三明治面包片，去皮修整。
（4）在其中一片三明治面包片上放上火腿、芝士。
（5）将另一片面包片盖上，放入三明治炉中加热至芝士化开、外表呈金黄色。
图3-1-1 火腿芝士三明治的原料
（6）将薯条在炸锅内炸至金黄色。
（7）将做好的三明治从三明治炉取出，与薯条一同叠放装盘（图3-1-2）。
图3-1-2 火腿芝士三明治的成品
操作要点
（1）薯条可进行复炸，使其外脆里嫩。
（2）制作火腿芝士三明治的时候，注意火腿片和芝士片不可太厚，否则会影响三明治炉的使用。
2.公司三明治制作(www.xing528.com)
（1）制作公司三明治的原料包括：三明治面包（方包）3片、生菜1片、酸黄瓜30g、番茄50g、培根1片、火腿1片、鸡蛋1个、盐0.5g、蛋黄酱50g（图3-2-1）。
（2）三片三明治面包在吐司炉中烤至表面稍硬。
（3）培根在煎锅内煎熟。
（4）鸡蛋加盐打均匀后煎成蛋皮。
（5）薯条在炸锅内炸至金黄色。
（6）在烤好的三片三明治面包片的一面上涂蛋黄酱。
（7）取一片三明治面包片，依次放上生菜、火腿、番茄片。
（8）盖上另一片面包片，再放上生菜、蛋皮、煎培根、酸黄瓜片，接着盖上第三片面包片。
图3-2-1 公司三明治的原料
（9）将以上叠放好的三明治切去边皮，并沿对角线一切为四，插上牙签，竖放装盘，中间配放上薯条（图3-2-2）。
图3-2-2 公司三明治的成品
操作要点
制作公司三明治必须使用面包刀进行切割，以免切碎面包片。
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