中国特色名茶概述：茶道·茶经，十大名茶介绍【陈文怀教授观点】

作为茶的原产地和世界上的产茶大国，我国的茶品种类众多，仅是名茶就不少于二百种。这些茶各有特色，闻之香气扑鼻，品之回味无穷，令人爱不释手。舍下哪一种，我们心中都会怅然若失；而若要全部记载下来，费上几年的工夫也不能够完成。为了避免这样的遗憾，我们将以茶学教授陈文怀先生的观点作为依据，挑选中国的十大名茶作为中国特色名茶的代表略作介绍。

所谓中国的十大名茶就是指西湖龙井、铁观音、祁红、碧螺春、黄山毛峰、白毫银针、君山银针、蒙顶茶、冻顶乌龙茶和普洱茶。它们不仅涵盖了六大基本茶类，还个个都是我国茶中的极品，正合普通的喝茶者对于祖国名茶的探访之意。下面就让我们一起走进中国的十大名茶吧。

色香味俱佳的西湖龙井排在了十大名茶之首。它是因产地而得名，古时是进贡皇家的贡品。龙井茶的采摘要求十分严格，特别是高级龙井茶的原料一定要在清明前后来采摘。明前龙井被称为龙井中的极品。由于生产条件和制茶技术的差异，龙井茶的风格各异。现在有狮、龙、梅三个品目，以狮峰龙井品质最佳。

排在第二位的铁观音是我国乌龙茶中的极品，又称安溪铁观音。它的大名早已传至国外，特别受各国华侨的青睐。铁观音冲泡之后，会因为香气浓郁和滋味醇厚而形成一种特殊的“观音韵”。这种“观音韵”是乌龙茶爱好者的最爱。也正是因为香气浓郁和滋味醇厚才为铁观音赢得了“青蒂、绿腹、红娘边，冲泡七道有余香”的盛誉。

被称为“茶中英豪”的祁红排在第三位。红茶是世界上消费量最大的茶品。红茶品种众多，祁红却能脱颖而出。这与它集中了天时、地利、人和的优越生产条件有着莫大的关系。时至今日，祁门一带的人们大部分还是以茶为业。高香是祁红最大的特点。正是这种高香使得祁红深受各国客人的喜爱。皇家贵族也以它作为时髦的饮料。

我们日常用来招待贵客的碧螺春排在第四位。它原产于江苏太湖的洞庭山。碧螺春有一种天然的果香，外形卷曲好像毛螺一样。同西湖龙井一样，碧螺春中的极品也要在清明之前或是清明时节采摘。不过，它的采摘时间更短，季节性更强。

人们常说“五岳归来不看山，黄山归来不看岳。”黄山自古以来就有“天下第一奇山”的美誉，并以奇松、怪石、云海、温泉四绝名扬天下。可是，除此之外，黄山还有一绝，那就是位列十大名茶第五位的黄山毛峰。黄山毛峰还有一个别名叫做“黄山云雾茶”，因为它在冲泡之后总会冒出雾气，雾气会在头顶处慢慢凝结。另外，它还有一个特点就是耐冲泡。尽管已经冲泡了五六次，它的香味却并不散去。(www.xing528.com)

白毫银针是白茶中的极品，位列十大名茶第六位。白茶的数量十分稀少，因此，身为白茶中极品的白毫银针就显得更加珍贵。它的用料非常讲究，要用福鼎大白茶和政和大白茶等优良茶树品种春天萌发的新芽。它的采摘也要求得非常严格，号称“十不采”。

君山银针出产于八百里洞庭的湖中小岛——君山之上，排在第七位。早在清代，君山银针就有了“尖茶”和“兜茶”之分。所谓尖茶就是要将采回的芽叶进行拣尖，将芽头和幼叶分开。而兜茶就是经过拣尖后剩下的幼嫩叶片。尖茶曾经是供奉朝廷的贡品。君山银针外形挺直，色泽金黄鲜亮，并伴有清纯的香气。

十大名茶的第八位是我国最古老的名茶——蒙顶茶。它又被称为“茶中故旧”。蒙顶茶并非一种单纯种类的茶品，而是蒙山所产的各色名茶的统称。它早在唐朝时期就已成为进献朝廷的贡品。蒙顶茶大部分都是雷鸣、雾钟等细嫩的散茶，后来又有龙团凤饼等花色的紧压茶，民国初年，蒙顶黄芽成为蒙顶茶的代表。

排在十大名茶第九位的是有我国台湾“茶中之圣”美誉的冻顶乌龙。它的鲜叶来自青心乌龙品种的茶树上，故此得名。冻顶乌龙中的佳品外观色泽墨绿鲜艳，干茶具有浓郁的芳香，冲泡之后香味近似桂花香，味道醇美甘甜，与文山包种是姊妹茶。

独具特色的普洱茶排在第十位。普洱市本身并不出产茶叶，只是一个重要的茶叶集散地而已。它的产地主要集中在西双版纳一带。现代的普洱茶，包括普洱散茶和普洱紧压茶两大类。滇青茶是它主要的原料来源。两类普洱茶最大区别就在于普洱紧压茶在制作的过程中还要加上其他不同等级的粗茶。我们平时熟悉的沱茶、饼茶、方茶、紧茶、圆茶等都是普洱紧压茶的花色。

相信对我国的十大名茶有所了解之后，你就会感觉那些名茶不再是“可远观而不可亵玩焉”的莲花了。那么现在就让我们一起出发寻找自己喜欢的名茶吧。