茶道·茶经：茶品、茶技、茶意三知

“两养”为我们打开了以茶养生的大门，但是真正做到以茶来滋养身心，并不是一件容易的事。这就需要我们对茶本身要有所了解，至少要知茶品、知茶技、知茶意。唯有掌握了这“三知”，我们才能开启自己的以茶养生之旅。

知茶品是“三知”当中的第一步，也是其他“两知”得以实现的重要前提。只有对茶有所了解之后，我们才能冲泡出富有养生效力的茶汤，使自己的身心与茶完全契合。

茶在我国已经有了几千年的历史，到如今已经形成了六大基本茶类。其中，仅是有名有姓的茶就有上千种之多。若是再加上各个地方的茗品，简直没法用具体的数字来形容。这么多的种类，这么多的茶品，即使花上几年的时间也未必能够一一数清。不过请放心，一般的饮茶者根本无须费大气力去深入研究，我们只需对自己喜欢的、需要的几种茶有所了解就可以了。

鉴于这种情况，我们就需要了解茶的类别与属性。这就如同医生对症下药一般，当对茶有了深入的了解之后，我们就可以学到更多与茶相关的知识，懂得更多茶性的知识，知道对应什么样的时节该喝什么样的茶，等等。这样，我们就完成了“三知”中的第一步——“知茶品”。

对茶的种类和属性有所了解之后，我们就要开始“三知”的第二步——“知茶技”了。所谓“茶技”就是指冲泡茶品的不同方法。只有掌握了冲泡自己喜欢的茶的方法，茶性才能被最大限度地激发出来，我们也才能更好地达到滋养身心的目标。(www.xing528.com)

其实，关于茶如何冲泡、如何滋养身心的探索从古代就已开始。在唐代，茶迎来了它在历史上的第一次辉煌。茶圣陆羽所著的《茶经》中第一次全面地介绍了茶的分布、生长、种植、采摘、制造和品鉴。在唐代，由于蒸青绿茶的一统天下，煎茶法得以完善，并广泛流传。到了宋代，点茶法盛行一时。茶发展到了明代，出现了散茶。散茶的风行天下成就了撮泡法的辉煌。茶技在明清时期进入了完备的时代。如今，茶技已经成为了冲泡茶的技艺与境界的结合体。所以说，茶的冲泡说难不难，说易也不易。不过，只要遵循如何才能将茶性发挥出来这一关键，我们就可以轻而易举地做到以茶养生，而不必去理会那些种类繁多的茶艺表演或是高深的茶道理论。

“知茶意”是“三知”的最后一环，也是“三知”中最难的。它要求我们精确了解茶的精神属性，并在品茶之时将自己的心与茶融为一体，以此来达到清神养心、参禅悟道的境界。

“知茶意”对于品茶者提出了更高的要求。我们要对茶的基本情况了如指掌，更要对茶的意境有深刻的体味。一杯香茶带来的不仅是身体的舒适，更带来了袅袅余香。佛说：境由心生。当用心体味茶品之时，人与茶就合二为一。人生如茶，茶如人生。

所以，知茶品和茶技是以茶来滋养身心的前提，而知茶意才能使我们以茶悟道，体悟“禅茶一味”的真谛。