黄瓜炒鸡蛋
食材：
做法：
1.黄瓜洗净，去皮、瓤后，斜切成片，放精盐少许腌渍片刻，用水洗净备用。韭菜洗净切成小段。
2.把鸡蛋打入碗内，加少许精盐、胡椒粉，搅拌均匀。
3.锅置旺火上，加油烧热后倒入瓜片，炒至软时出锅，放入蛋液中，再加入韭菜拌匀。
4.炒锅内加油烧热再倒入蛋液，迅速翻炒，熟后盛盘。
小贴士
黄瓜是非常有效的减肥食物。黄瓜纤维丰富、娇嫩，食之能促进排泄肠内毒素。吃黄瓜还可以降低血脂。
黄瓜减肥原理
1.黄瓜中含有一种叫做“丙醇二酸”的物质，它能有效抑制糖类物质转化为脂肪。
2.黄瓜的营养很丰富，除了含有大量的水之外，还有维生素、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。其中纤维素对促进肠胃蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。
3.黄瓜的热量很低，每100克只有63千焦的热量，在减肥期间多吃也不用害怕发胖。很多朋友都喜欢喝粥减肥，如果在粥里加些黄瓜，减肥效果就更加明显了。每天早晚食用，可以起到润泽皮肤和瘦身的效果。
4.黄瓜含有较多的果酸、果胶和丰富的纤维素，可降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，并促进肠道中腐败食物的排泄，祛脂瘦身，预防便秘。
食材：
丝瓜1条，嫩姜3片，枸杞子2大匙，盐1茶匙，清水半杯，芡汁半大匙。
做法：
1.丝瓜去皮，切滚刀块；嫩姜切丝；枸杞子用水略泡。
2.用少量油炒姜丝，同时放入丝瓜，加盐调味后，淋水烧软。
3.加入枸杞子，烧至丝瓜熟软时，勾芡即可盛出。
小贴士
如何选购丝瓜：
选购丝瓜应选择鲜嫩、结实、光亮、皮色为嫩绿或淡绿色者，果肉顶端比较饱满，无臃肿感。若皮色枯黄、瓜皮干皱或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用。丝瓜易发黑是容易被氧化。避免发黑就需要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下或用盐水过一过，再或者是用开水焯一下。
正确清洗丝瓜农药残留方法：
丝瓜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
要把丝瓜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的丝瓜也不要马上吃，务必再用残洁清浸泡5分钟。残洁清可以杀灭丝瓜表面残留的有害微生物，残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗丝瓜时，千万注意不要把丝瓜蒂摘掉，去蒂的丝瓜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡丝瓜，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，会造成二次污染。
食材：
大麦、南瓜、枣（干）、白砂糖（60克）
做法：(www.xing528.com)
1.大麦洗净后，用温水浸泡2小时，捞出，沥干水分。南瓜去皮切丁。红枣洗净去核。
2.锅中加入冷水，煮滚后放入大麦。
3.以旺火熬煮，然后加入红枣，改以小火煮至大麦裂开。
4.锅内加入南瓜丁，继续煮至大麦熟透，加入白糖拌匀，即可盛起食用。
小贴士
大麦中膳食纤维含量较为丰富，营养含量与其他谷物类似，减肥期间可以以此作为主食。
椒泥茄子
食材：
茄子2个，青椒1个，小红辣椒2个，蒜泥、葱花、生抽、糖、香醋、香油、鸡精、淀粉各适量。
做法：
2.蒸好的茄子取出，撕成长条放凉备用。
3.青椒、红辣椒切碎，蒜泥、葱花少许，两汤匙生抽、两汤匙香醋，糖、鸡精、淀粉各少许兑成调味汁备用。
4.锅中倒入香油加热，炒香青红椒和蒜泥。
5.加入调好的味汁起香，浇在茄子上即好。
小贴士
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B。维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维生素C，维生素C的代谢是需要维生素B支持的。
茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，多吃能散血、消肿、宽肠，有效改善便秘症状，帮助排清体内堆积毒素。茄子含有的维生素E还能使血液中胆固醇水平降低，因此茄子绝对是减肥朋友们必吃的减肥食物。
食材：
中卷墨鱼1只，虾仁、蟹腿肉、鲜贝、三色甜椒、料酒、盐、糖、柠檬汁和橄榄油。
做法：
1.墨鱼切成圆圈状。虾仁抽去肠泥，用盐抓洗。
2.锅中水烧开，加入盐及料酒，分别放入鲜贝、虾仁、蟹腿肉、墨鱼汆烫至熟，沥干水分。
3.三色椒切小长片，与海鲜及调味料充分拌匀。
小贴士
100g甜椒仅25～28卡，约是苹果和木瓜的1/2，香蕉的1/4；极低脂肪、零胆固醇；但膳食纤维却有2.2g，是莴苣的2.5倍；维生素C有94mg，是菠菜的10倍、番茄的4.5倍。想瘦身的胖友们千万不可忽视了甜椒的威力！除了入菜之外，不善烹饪的胖友还可以将甜椒当水果吃，1天至少1个。
除了减肥以外，甜椒还能降低心脏和血管的负担。日本的学者曾以2批老鼠做实验，一半给予普通的饲料，另一半则用加了20%红甜椒粉末的饲料喂食。2周后，检测2批老鼠的血液，发现吃红甜椒粉的老鼠不但坏胆固醇LDL降低了，好胆固醇HDL浓度还升高不少！所以快快多吃甜椒，坏胆固醇就在你的体内待不下去啦！只要血管畅通、血液清透，高血压、动脉硬化、肥胖等问题就不会找上你！
1.在饭后或是下午茶时，把苹果或香蕉换成甜椒，洗净后去蒂去籽，搭配优酪乳或绿茶当作健康点心。
2.前一天把青椒洗净，切成小丁准备好！吃外卖便当的时候，拌在饭或是菜里一起吃。
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