食材：
做法：
1.鲜百合洗净，控干水分。
2.将南瓜洗净，从上面的三分之一处切开，将里面的瓜瓤掏出，制成南瓜盅。
3.将鲜百合、枸杞放入南瓜盅内。
4.在百合上铺一层蜜枣，增加甜味。
5.将南瓜盅放入蒸锅中，蒸40分钟左右。
6.蒸好的百合南瓜盅可以淋上一些蜂蜜，更加美味。
小贴士
秋季是吃南瓜的好时节，南瓜的果实成熟于早秋，它的颜色金黄跟秋天的色彩极搭配。在国外每年的10月31日为万圣节，也有吃南瓜、做南瓜灯的习俗。于是一到秋天就忍不住想到圆圆滚滚，金黄味美的南瓜来。食用南瓜可以帮助消化吸收，且南瓜中含有的不饱和脂肪酸，可以利尿通便，对减肥很有帮助。南瓜可以代替主食，也可作为两餐中间的点心，食后会有饱腹感，所以吃南瓜是一种“不痛苦”的减肥方法。值得注意的是，最好选择日本南瓜而不是西洋南瓜，因为日本南瓜的热量是西洋南瓜的2/3。
素烩竹荪
食材：
竹荪（干）、四季豆、竹笋、蘑菇（鲜蘑）、植物油、淀粉（玉米）、盐、鸡精。
做法：
1.将竹荪用水泡开后洗净切成段，蘑菇洗净后切成薄片，四季豆洗净后切成小段，备用。
2.四季豆入油锅过油后与竹荪、蘑菇一起焯水并沥干。
3.另起锅置于火上，倒入一杯水，将四季豆、竹荪、蘑菇倒入锅中煮熟后，用盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡后略烧即可。
小贴士
竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%、碳水化合物总量60.4%，对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著疗效。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有“刮油”的作用，是理想的减肥佳品。
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
板栗平菇
食材：
鲜平菇、板栗、植物油、白糖、味精、素鲜汤、葱段、生姜块、精盐、湿淀粉。
做法：
1.平菇去根，洗净，切成块，用沸水焯一下，捞出用冷水过凉，沥净水备用。
2.板栗切一小口，放开水锅中煮熟，捞出放入冷水中过一下，剥去壳和皮。
3.炒锅上火，放油烧至五成热，下板栗仁炸透，捞出沥油。
4.炒锅上火，放油烧热，放葱段、生姜块、煸出香味，加素鲜汤烧开，撇去浮沫，加入精盐、白糖、味精，调好口味，放入板栗仁、平菇、烧开后转用小火炖煮入味，用旺火收汁，再用湿淀粉勾成流芡，出锅装盘。
小贴士
美味的平菇对于女性来说是不错的选择，可促新陈代谢，快速消脂，有养颜减肥的功效。同时对于女性更年期综合征也可起到一定的调理作用。
做出好菜，挑选好食材是非常关键的，也是做出美味的第一步。下面就教大家几招挑选平菇的方法。
鲜平菇可分为两种：菌柄较短的平菇味道鲜美，菌柄较长的平菇口感香脆。一般来说，好的鲜平菇外形整齐，色泽正常，质地脆嫩，清香纯正，无杂味，无病虫害。食用平菇，应选用八成熟的鲜平菇，这时菌伞的边缘向内卷曲，营养价值高，味道鲜美。鲜平菇上有蛛网状的绿色及煤黑色等异常色是受病虫损伤痕迹，最好不要食用。
松仁香菇酱扒豆
食材：(www.xing528.com)
嫩豆腐、玉米、松仁、鸡胸肉、香菇、青柿子椒、红柿子椒、甜面酱、生抽、大蒜、姜、食用油、精盐、鸡精、白砂糖、水、淀粉。
做法：
1.香菇洗净，去蒂切粒。青、红柿子椒洗净，去蒂、籽，切粒。
2.姜去皮洗净，切末和片。蒜剥皮洗净，切末和片。
3.鸡胸肉洗净，切成鸡肉末。
4.把玉米切成两半，然后掰下玉米粒。
5.松仁和玉米粒洗净沥干备用。
6.往一个碗里调入适量精盐、白砂糖、生抽、甜面酱、少许水搅匀成酱汁。往另一碗里调入适量淀粉、水、鸡精搅匀成水淀粉。
7.锅里倒入适量油烧热，放入姜片、蒜片爆香捞出。
8.然后，放入整块嫩豆腐，煎至一面金黄。
9.加少许水，盖上锅盖焖一小会，关火，盛出装盘。
10.锅里倒入适量油烧热，放入姜末、蒜末爆香。然后，倒入鸡肉末炒至变色。倒入香菇粒炒香。倒入酱汁，翻炒均匀。然后，倒入玉米粒炒匀。接着倒入青、红柿子椒炒匀。倒入松仁炒匀。最后倒入水淀粉翻炒至收汁。
11.盛出铺在煎好的豆腐上即可。
食材：
牛肉末、胡萝卜、小米、洋葱、盐、胡椒粉。
做法：
1.将小米洗净泡好后放入电饭锅中，加水煮小米粥，胡萝卜、洋葱均切成小粒备用。
2.坐锅点火倒入油，下牛肉末煸炒至散，加入盐、胡椒粉、洋葱、胡萝卜，翻炒均匀后倒入小米粥中，再煮7分钟即可。
小贴士
胡萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜胡萝卜含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，可防止夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、酱制、腌制等。耐贮藏。
食材：
银耳、雪梨、瘦肉、蜜枣。
做法：
将瘦肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300毫升，隔水炖1小时即可。
小贴士
银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
减肥心得：
运动强度越剧烈，减肥效果越好吗？其实，只有做持久的小强度有氧运动才能使人消耗多余的脂肪。这是由于小强度运动时，肌肉主要利用氧化脂肪酸获取能量，使脂肪消耗得快。运动强度增大，脂肪消耗的比例反而相应减少。当接近高强度运动时，脂肪供能比例只占15%。因此，轻松平缓、长时间的低强度运动最有利于减肥。
我通过长期的减肥实践，总结出了3种不利于减肥的运动：
高强度运动：若运动量加大，人体所需的氧气和营养物质及代谢产物也就相应增加，这就要靠心脏加强收缩力和提高收缩频率来运输做高强度运动时所需血液，心脏输出量不能满足机体对氧的需要，使肌体处于缺氧的无氧代谢状态。无氧代谢运动不是动用脂肪作为主要能量来源，而主要靠分解人体内储存的糖原作为能量。因在缺氧环境中，脂肪不仅不能被利用，而且还会产生一些不完全氧化的酸性物质，如酮体，降低人体运动耐力。血糖降低是引起饥饿的重要原因，短时间高强度的运动后，血糖水平降低，人们往往会食欲大增，这对减脂是不利的。
短时间运动：在进行有氧运动时，首先动用人体内储存的糖原来释放能量，在运动30分钟后，便开始由糖原释放能量向脂肪释放能量转化，大约运动一小时后，运动所需的能量以脂肪供能为主。
快速爆发力运动：人体肌肉是由许多肌纤维组成，主要可分为两大类：白肌纤维和红肌纤维。在进行快速爆发力锻炼时，得到锻炼的主要是白肌纤维，白肌纤维横断面较粗，因此肌群容易发达粗壮。用此方法减肥会越练越“粗”。
总之，想要达到全身减肥的目的，就应做长时间（1小时以上）耐力性有氧代谢全身运动。例如，健身操、慢长跑、长距离长时间的游泳等。
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