食材：
做法：
1.鲜虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀。
2.油菜洗净切成寸段。
3.锅置火上，油烧热后先下虾仁煸炒几下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其他作料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。
小贴士
降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
宽肠通便：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘。
美容保健：油菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足生理需求。另外油菜还有助于增强机体免疫能力。所以，油菜是很好的减肥蔬菜，水煮食用，效果更好。
注意事项：
1.油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2.食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
3.吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
黄瓜虾仁炒鸡蛋
食材：
鸡蛋、黄瓜、虾仁、韭菜、盐、料酒、大葱、姜、胡椒粉、植物油。
做法：
1.黄瓜洗净，去皮后，斜切成片，放精盐少许腌渍片刻，用水洗净备用。
3.韭菜洗净切成小段。
4.虾仁洗净，加入盐、料酒、葱花、姜末搅匀。
5.把鸡蛋打入碗内，加少许盐、胡椒粉，搅拌均匀。
6.锅置旺火上，加植物油烧热后倒入瓜片，炒至软时出锅，放入蛋液中，再加入韭菜拌匀。
7.炒锅内加油烧热再倒入蛋液，迅速翻炒，熟后盛盘。
小贴士
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成的不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。吃完海鲜后至少间隔2小时再吃这些水果。
番茄炒鱼片
食材：
鱼肉、番茄、植物油、淀粉、葱、姜、精盐。
做法：
1.鱼肉用刀切成3厘米左右长、3毫米厚的坡刀薄片，洗净沥干放入碗内，用精盐、葱、姜汁、淀粉腌渍。番茄洗净，用开水烫一下，去蒂、去皮、去籽，切成薄片，拌上精盐。
2.取锅烧热，下油，烧至五六成热时，将鱼片下锅划开，用漏勺沥油。
3.将番茄倒入锅内余油中煸炒几下，加一勺水烧开，再用淀粉勾上薄芡，把漏勺中的鱼片倒下锅，颠翻几下即成。
小贴士
番茄果实营养丰富，别具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。
岭南鳜鱼卷
食材：
鳜鱼、芦笋、芒果、竹笋、火腿、鸡蛋清、植物油、姜、大葱、盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉（玉米）、料酒、高汤香菜。
做法：
1.将鳜鱼去鳞、鳃、内脏，留皮，洗净。
2.鱼肉切成片，用盐、水淀粉挂糊。(www.xing528.com)
3.竹笋、芦笋分别洗净切长段，将芦笋逐个放进竹笋里面，做成竹笋卷。
4.芒果去皮切成丝。葱、姜洗净分别切段、片。火腿、香菜切末备用。
5.将鱼片皮朝上，放上芒果丝，卷成鱼卷，入蒸笼蒸6分钟。
6.锅内倒油烧热，爆香葱段、姜片，倒入高汤、料酒煮沸。
7.放竹笋卷，加盐、味精烧至入味，捞出沥去水分。
8.将竹卷和鱼卷交错摆入盘中。
9.锅内倒油烧热，倒入高汤煮沸，放料酒、盐、味精、胡椒粉、勾芡收汁。
10.放入香油、鸡蛋清推匀起锅，淋在鱼卷上，撒上火腿末和香菜末即可。
小贴士
1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养素，肉质细嫩，极易消化。对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
2.鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味又怕肥胖的人是极佳的选择。
芙蓉鱼片
食材：
牙片鱼、鸡蛋清、香菜、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油。
做法：
1.锅中油烧至三成热，将牙片鱼分多次连续地舀入油锅，至呈白色后盛出。
2.锅内留油，放入蛋清滑熟，再加精盐、味精、料酒，用水淀粉调稀勾成薄芡，倒入鱼片，再将鱼片轻轻地翻动，烧一会儿。
3.最后将鱼片盛入盘中，淋上香油、撒香菜装饰即可。
小贴士
牙片鱼的肉质中含有人体必需的氨基酸。与鸡蛋清、笋片、黄瓜一同烹制使其氨基酸种类齐全，易于人体吸收。并且有多种维生素，其营养结构全面，利于减肥期人群补充并平衡营养。
食材：
鲜贝、蟹黄、鸡蛋、黄酒、盐、味精、猪油（炼制）、鲜汤淀粉（豌豆）。
做法：
1.鲜贝用清水洗净沥干，放入容器，加蛋清，干淀粉拌和上浆。
2.炒锅上火，下油烧至六七成热，将鲜贝入锅，滑至颜色变白，肉质饱满，捞起沥油。
3.锅内留油少许置火上，先下蟹黄略炒，加黄酒、盐、味精、鲜汤，烧沸后放入鲜贝稍炒，下湿淀粉勾芡，淋上少许熟油，出锅装盘即成。
小贴士
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的物质，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免失去鲜味，贝类中的泥肠不宜食用。
莴笋叶饭
食材：
莴笋叶、大米、油、盐。
做法：
1.大米洗净，倒入电饭煲中。莴笋叶洗净，沥干水。
2.锅里热油，煸炒莴笋叶。
3.把炒好的莴笋叶放在大米上，加入适量的水，就可以煮饭了。
小贴士
长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是茎的两倍，维生素B2是茎的5倍，维生素C是茎的3倍。叶中的烟酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。每100克莴笋茎中含粗纤维为0.6克，烟酸为0.5毫克，钙为23毫克，维生素C为4毫克，而每100克莴笋叶中含粗纤维为1克，钙为34毫克，维生素C为13毫克。
减肥心得：
现在，我才真正体会到了体重正常的人的幸福。以前我很胖时，走得比较快或者路程有点远，我都觉得很痛苦。尤其是夏天的时候，我只要动，肯定就会汗流浃背，夏天出门必备的物品是一条毛巾，因为太容易出汗了，隔一会就得擦擦汗，要不然汗水就直接流到嘴巴里了，别提有多难受了。
我终于明白为什么我当初跑百米需要十七秒的时间了，因为我跑步的时候相当于背着一个人，能跑得快吗？现在我每天都紧绷着一根弦，利用每一个能锻炼的机会，能站的时候坚决不坐，能走的路程坚决不坐车。我慢慢地也明白了为什么每天早晨去公园锻炼的时候碰到的都是老年人了，因为他们真正懂得健康的重要性，也许他们曾经也像年轻的我们一样不注意锻炼身体，随着年龄的增长，各种病就找上门来了。有一次我散步的时候，有一个老大爷说了三句话，我觉得很经典，“每天运动一小时，健康工作五十年，幸福生活一辈子”。我把这句话写下来贴到了自己的床头，勉励自己不断前行。
胖友们，我们都还年轻，还来得及给自己一次改变健康状况的机会，所以狠下决心，减肥吧，为了有一个强壮的体魄，为了我们未来的幸福生活。
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