地里长出来的肉：豆腐

在体现中国人的智慧方面，豆腐最具代表了。西方人摄取蛋白质的来源主要是肉类和奶类，而中国人能将耐储存、营养价值又高的黄豆做成豆腐来替代肉类和奶类，并且衍生出品类繁多的豆制品。豆腐被称为“地里长出来的肉”，富含高质量大豆蛋白、氨基酸、亚油酸、还有有助代谢的维生素B1和抗衰老的维生素E。豆腐西施，不是白叫的，常吃豆腐，真的能使女人美丽！

要知道西方人，不会做豆腐，也不会吃豆腐。在国外，除了中餐馆，找不到豆腐的影子。可我们邻国的日本人，却把做豆腐的手艺发扬光大了。在日本，最先吃豆腐的是上层统治阶级和佛教僧人。

一如既往，什么东西到了日本，也变得精致起来。日本人创造出了中国没有的一些豆腐新品种，其中包括脱水冻豆腐、油炸豆腐饺子、油炸豆腐泡、烧豆腐和绢豆腐。

日本人吃豆腐，块儿很小，并且富有诗意。木鱼花是日本料理中常用的调料，是用鲣鱼制作的，经过晒干、烘烤、手工刨制成极薄的片，要经过漫长的6个月才可得，用于调味时，有特殊的香味和鲜味。因为薄，稍有热气就会飘起来，所以亦称“跳舞”花。木鱼花一般放在绢豆腐上，吃起来别有风情。(www.xing528.com)

在日本，品尝汤豆腐，尤其是冬季在京都南禅寺旁品尝奥丹汤豆腐店的汤豆腐，是一件很风雅的事。海带豆腐汤是日本人眼中的“长生不老药”，不仅可以减肥，而且还可以补充碘元素，促进身体新陈代谢。一般日式大酱汤里也会有嫩豆腐丁和海菜，还有很多蔬菜和富含酵素的酱，所以，在日本，豆腐做得清淡，但是搭配更富有营养。

豆腐，和啤酒一样，如同地方名片，每到一处，豆腐与啤酒都因当地的水不同而风味不同。所以，我旅游时有一情趣就是“喝啤酒，吃豆腐”。而吃当地豆腐还有一个巨大的好处就是：可以克服水土不服。因为，既然吃了当地的水做的豆腐，你的胃也就没啥意见了。