在中国，如果想降低全民医疗支出，把真正的GDP提高上来，那降低老百姓餐桌上的食盐摄入量就是件头等大事儿！
在法国、瑞士、意大利这几个国家转了转，我发现一个共同的现象：人家对盐是不冷不淡的。盐，早餐都是放在拇指那么大的小袋子里，需要加时就自取，餐桌上果酱、黄油和奶酪，几乎都是无盐的。我记得前几年去英国伦敦，住连锁的宜必思酒店，早餐也是半个盐星儿都没有，不是果酱就是水果罐头，环顾四周，很多中国游客都默默地掏出了四川涪陵榨菜。即使是正餐，西餐里的盐也是很少的，你可以吃出有的菜味道很怪，但是绝吃不出它的咸。
在西餐桌上，盐瓶是有的，但很多人基本不用。因为很多菜有柠檬、胡椒和醋来调味就够精彩了。我们所去的欧洲，其实就是一个无边大庄园，自然气息浓厚，人与自然非常和谐和亲近，所以，餐桌上也都是亲近自然的味道，而不像我们现在的重口味。
在欧洲生活了半个月，舌头适应了淡而有味的原生态生活，竟也觉得菜里不放那么多味精和食盐是完全可以的，也是十分美好的。
盐，能直接造成血压升高，还能间接引发糖尿病、肥胖等一系列代谢问题，这是现代医学已经证实的科学研究。
虽然盐是造成我们的生活质量下降的罪魁祸首，不过，盐也是我们不可或缺的营养之一，我们每人每天至少需要1克盐。离开了盐，我们就没办法使身体里的血液产生压力，体内的物流就成了问题；没有了钠离子，我们的心脏就不能跳动，身体的发动机就会停转；在中国传统医学里，盐是补肾药的药引子，咸是与肾气相关的。不过，太多的盐会使血压增高到很危险的境况，从而危及我们的生命。(www.xing528.com)
世界上并不是所有人对盐都很敏感。在美国只有10%的人，对于盐很敏感，不过亚裔的居多。即使是中国的东北、山东和湖北等地，嗜咸的人占大多数，也并不是人人都患上高血压，只不过体内有高血压基因的人，因身体不适应高盐的饮食，就反映出高血压的症状了。很多疾病与人种有关，以后基因检测普及了，我们就可以参照自己的基因来选择身体所适应的食物。
不过，好消息是，几乎所有有高血压的人，如在静止状态时血压超过140/90，只要减少盐的摄入量，就会受益匪浅：仅仅通过减少餐盘盐量这样一个简单措施，就可以让这些人的平均55岁的寿命再延长5年。
没有高血压基因的人，对于盐便可宽容一些，大可不必盯着自家的盐勺斟酌良久，也不必像我一样，在餐馆叫服务员上一份免费的白开水，作为减盐之策。
有一个童话里有这样一个情节，国王最喜欢的小女儿对父亲说出爱的真谛：“爱您，就像菜里的盐。”用我们中国的话翻译过来就是：“平平淡淡，才是真！”但愿我们对盐，就是这种态度吧！
把爱，把日子，把盐都化作平淡、平常，这才是大智慧，才是真正的养生。
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