栗子中所含能量极为丰富，它有很多食物所不及的丰富不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
栗子：肾之果
中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效，它又被“药王”孙思邈称为“肾之果”，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。生食栗子除了保证维生素C不被破坏，还有一个非常有意义的营养学窍门，那就是栗子里面的这些矿物质，既能调节多种生理功能，也是合成体内抗氧化酵素的关键元素，在口腔中咀嚼与唾液充分接触，可以产生更多的酵素，从而对身体修复极为有利。
治腰腿病的用法
身为唐宋八大家之一的苏辙，有诗曰：“老去自添腰腿病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐妆白玉浆。”该诗正是在告诉老人们用板栗来补肾的有效方法：每天早晨和晚上，把新鲜的栗子放在口中细细咀嚼，直到满口白浆，然后再一次又一次地慢慢吞咽下去，就能收到更好的补益治病效果。
孙思邈在《千金方·食治》中补充介绍栗子时说：“生食之，甚治腰脚不遂。”它强调了生吃栗子来治腰腿病的特殊用法。
栗子的其他功效
栗子里面含有不少核黄素，常吃生栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡也能有帮助。栗子里面的钾含量，是苹果的4倍，还含有丰富不饱和脂肪酸。吃栗子，对心血管不好、高血压、骨质疏松的中老年人，也是再合适不过了，这物美价廉的“人参果”哪里去找啊！
不过，也没规定说栗子不准做熟了吃，生吃虽然补肾最佳，但熟吃也无妨。(www.xing528.com)
栗子的几种做法
北京的栗子，数怀柔的最为正宗、地道，那是吃起来绵绵的、带着油光的小个子油栗。在自由市场买栗子，挑个子小的买，而且要剥开一个看看，如果壳肉分离很痛快，栗肉金黄，就是怀柔油栗了；倘若壳与肉分时不情不愿的，那就是山东的水栗子，吃起来不仅不甜，营养价值也逊色一些。
除了大家耳熟能详的老北京糖炒栗子，栗子还有几种做法，它不仅是美食，而且还是药膳。
先说说栗糕，在北京大学校园的西门，经常有小贩叫卖，热气腾腾的，让人在寒风里禁不住诱惑。栗糕不便宜，大约十元500克，很压秤。栗糕做法极简单，就是将栗子去壳，用水煮至极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，在热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁即可。栗糕可以健脾、益气、养胃、强筋、健骨，身体虚弱的人，吃着正好补虚；给孩子和老人买，也是不错的零食。
栗子糊，可以在家里做。将栗子晾干磨粉，煮熟为糊，调入白糖即可。栗子糊健脾胃，厚肠道，对于小儿腹泻有不错的辅助功效。
小时候，眼中最美味的零食就是栗羊羹，是用栗子粉、红豆沙和琼脂做的一种小食，尽管和羊没有任何关系，可是听名字就使人有了吃肉般的享受。记得那时，栗羊羹价格不菲，所以不能常常吃到。如今，可以随便买了，却去追寻更新鲜、更时尚的零食，而忘了它的好。
城里的人，用空调、不运动，大抵都有脾湿的毛病，其实用这天然尤物 栗羊羹，便可补气健脾，强身健体。
花几元钱，买500克生栗子，每天嚼几颗，就能把生活的滋味变得越来越美，不信，试试！
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