海鲜，在食物新鲜的要求里，几乎是最苛刻的了，为什么？因为它活着的时候，身体里，比如腮和头部都共生着很多细菌微生物，它一旦死亡，那些小家伙们就正好把虾和蟹最棒的蛋白质当做培养基，迅速繁殖起来，当我们吃到这些虾和蟹的肉时，其实已经是它们一片狼藉的战场了！难怪会中招：腹泻或中毒。
就是活着的，也最好不要生吃，这个世界到处都是细菌和寄生虫的天下，你怎能就那样放心地让它们大摇大摆地进入你的身体呢？糟卤、酒醉、冰鲜，无论什么招儿，都不如煮上半小时来得彻底。所以，一旦桌上出现那些生龙活虎的海鲜，你还是避而远之为妙，安全第一啊！
并不是所有海鲜都性寒
海鲜的最肥季节天气已经转凉，很多人，尤其是像林黛玉那样的弱不禁风之娇体，反而不敢轻易去吃海鲜了。大凡这样小心谨慎的人都有一个概念：海里是不见阳光的，从那里捞出来的都是极寒极凉的吃食，体质虚弱的，不敢多吃啊！
这真是打击了一大片海鲜！其实，除了带壳的，如螃蟹、海螺是很寒的食物，海鱼和虾吃多了反而会上火呢！因为它们都是性温的食物。如刀鱼，就属性温之物，清代《随息居饮食谱》说刀鱼有“暖胃、补虚、泽肤”等作用。小时候常吃的带鱼，也是吃多了容易上火的，小孩子咳嗽时想吃也不让吃，因为“鱼生火、肉生痰”。再吃，就该上医院打青霉素了，那可是大凉之物了。
秋季，其实最适合用温性海鲜来滋补
那些气虚、阳虚的女人，不太自信的男人，都应大着胆子来进补海鲜。虾，是最受欢迎的，吃上足够数量，你会感到身上有些暖流开始流动；刚才提到的秋刀鱼，也是秋季一大补。
鳝，秋季肥得流油，补起来最有效；海肠子，是渤海湾的特产，人称“裸体海参”，和海参一样，有温补肝肾、壮阳固精的作用。还有蛤蜊，其实也是平性的，只要没有污染，就可以多吃，因为里面含锌较多，能让你，尤其是孩子聪明。(www.xing528.com)
虾的确是好东西，它营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好地保护心血管，减少血液中胆固醇含量。虾的“粉丝”，要比蟹多得多，不光老人与小孩可以吃，连产妇和孕妇都可以沾光。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。所以，我常建议婴儿到了一定阶段，可以吃鲜虾仁做的疙瘩汤、面片等，小孩子多吃虾，个子也长得高。
吃法不同，食物的性格也不同
食物的性格有时就是非常有趣，变了个吃的形式，寒的可以变成温的，而温的可以变成谁都可吃的平性的了。
虾，鲜吃上火，晒干了就不上火了，反而可以促进食欲与化痰。《随息居饮食谱》：海虾，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可食。
所以，不光可以秋天吃虾，四季都可以得到它的好处，不过，最美味的还是秋天的虾，蔬菜、水果有应季，海鲜也是一样的啊！
只有秋天，海鲜才叫那个鲜！
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