“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭”，这句陕北民歌唱的啥？一是夸陕北米脂的女人长得美、绥德的男人长得帅；二是夸清涧的石板、瓦窑堡的炭。绥德的汉，尚未偶遇，不过，《舌尖上的中国》一播，绥德这个地名就家喻户晓了，因为它与一种当地美食 黄馍馍联系在一起。
黄馍馍是用陕北盛产的杂粮 糜子做成的带馅儿主食，口感香甜，营养极为丰富。糜子，是地道的中国传统粮食，“五谷为养”之老二，过去在中国主食中的地位不可小觑。稻、黍、稷、麦、菽，并称“五谷”，对应今天的称谓就是大米、黄米、小米、麦子和大豆。黄米，便是糜子，分软硬两种，软的带糯性，可用来酿酒或做糕；硬的不黏，做成粥，也是清汤。
在西安饭店，我吃到了地道的糜子饭，用糜子直接在小碗里蒸的，中间带一个枣，非常养人。糜子，蛋白质含量在所有谷物中列居首位，可达17%以上，且除赖氨酸以外，其他氨基酸之间的比和人体蛋白的构成比非常相似，极易吸收。而民间老百姓常常把糜子和绿豆、红小豆一起吃，恰是用豆子中的赖氨酸弥补了糜子的不足，使蛋白质利用率大大提高。这也正所谓：存在，即是合理。
糜子的营养价值
糜子性味甘、平、微寒、无毒，不仅具有很高的营养价值，也有一定的药用价值，是中国传统的中草药之一。居家过日子，糜子可是非常好的食疗佳品！
春夏，人容易生火，维生素B也易相对缺乏，疲劳困倦时有发生，用糜子就能解决问题。糜子与绿豆以2：3的比例搭配熬汤，是中医学中的传统药膳，适用于肥胖症、糖尿病、心血管病、视疲劳、高血脂、脚气病、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病；对口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎，也能起到很好的预防和食疗作用。(www.xing528.com)
到了秋冬，寒气上来了，许多阳虚的老人都手足冰凉，腰膝酸软。其实，这时孝敬老人，多贵的好大米，也不如一捧糜子更实惠！用上250克羊肉，500克糜子米，葱、盐适量。先把羊肉洗净，切块，熬汤，然后下糜子，放入葱、盐同煮，给老人吃上，对阳气不足、气血两亏、体虚消瘦、腰膝酸软、畏寒等症非常见效，且秋冬天天吃，都没问题。
想当年，一代天骄成吉思汗，率领草原将士征战疆场，靠的就是这糜子做成的炒面干粮，使将士们不生病，个个身壮如牛，最终一直打到黑海。
利于青少年生长发育
这糜子米，不仅维生素B等含量丰富，而且钙、铁等矿物质和微量元素锌等也含量颇丰，所以，对青少年生长发育十分有好处，特别适合做加餐或是零食来吃，并且它不像馒头凉了就不好吃或不能吃了，而是凉了吃起来反而更香，口感更好，我真想建议那绥德的黄老汉，把他的黄馍馍车推进学校里，拯救一下那些捧着精致面粉做成的汉堡吃得香的、预备走进“三高”人群里的孩子们！
“绥德的汉子，米脂的婆姨”，再问，知道为什么陕北出美女和帅哥吗？其实，一方水土养一方人，陕北人吃杂粮多，米脂的绿小米抗氧化剂含量丰富，绥德的糜子含锌高，造就了皮肤白皙细腻的女人和具阳刚之气的男人。这一点也不奇怪，杂粮可以美容，更可以做补药，老天爷给你预备的良药往往是最容易得到的，比如这好吃又不贵的黄馍馍！
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