四季吃豆，豆豆不同-红豆、绿豆、黑豆豉的养生效果分析

豆，之所以非常值得去吃，是因为它是我们现在吃的食物中已经不多的、包含完整植株信息的植物，也就是全息食物。在小小的一颗豆中，有树叶的、树根的、树干的全部基因以及生成它们的全部营养物质。因此，豆，其实就是植物胚胎，和我们去吃鸡蛋是一个道理。

虽然，每种豆都是营养丰富的，但是吃起来要斟酌着吃才行。

吃豆的时机

先说吃的时机，四季吃豆，豆豆不同。春天，万物生发，绿色主打，因此我们要吃绿豆，还得是“芽”！因为豆在生芽时，生成更多的维生素。春天的绿豆芽，还有解毒的功效，和吃野菜一个道理，可以把一冬天的毒解掉。如要解毒最佳，绿豆要加水盖盖儿煮开后，再旺火煮五六分钟，趁汤汁绿而未红时倒出食用，煮出红汤就不解毒了。夏天主打红色，吃红小豆、绿豆，此时的绿豆是清热用，就要煮开了花，露出红豆沙来，汤也是红的。秋天主打黄和白，吃黄豆，刚下来的，新鲜，没有霉菌毒素，还有大白芸豆，健脾益肾，有很好的滋补作用。冬天主打黑色，要补肾，就吃药用小黑豆，再有就是黑豆豉，两个豆都非常好。

吃豆得因人而异

在“豆”里面，也是分三六九等的，对人最安全、和善的就属黄豆和黑豆，几乎所有人和动物都可以吃，因为它们平和；而绿豆偏寒、豆豉偏温，需要因人而异地去吃。体寒的人不能吃绿豆，容易上火的人也不能吃豆豉；而黄豆，如果再做成豆腐，里面是加了卤水的，含有重金属，性味就大变样儿了，因此，豆腐是不能多吃的，尤其是老人，容易造成肾的负担。我见过一个部队大院里，因为一场不负责任的健康讲座上倡导老人多吃豆腐，结果出现许多忠实的、认真追求健康的首长们因为天天吃豆腐，又吃得过量，半年后查体查出蛋白尿的案例。这场讲座，最受益的倒是部队大院里的豆腐坊！(www.xing528.com)

巴豆有大毒，食用需谨慎

春天里最先绽放、香气最雅的要数腊梅花，腊梅气质超凡脱俗，让人喜欢不已。可是很少有人仔细研究树上的标签，原来它的种子是有大毒的，就是能让人狂泻不止的中药房里的巴豆！巴豆在豆中是最热性的，热到极致就成了毒，当然如果你体内有寒毒，经常便溏，可以拿它来以毒攻毒，只是量要小心，一定要中医开处方才行。这种豆是不能随便吃的！

巴豆虽大毒，却怕冷水，一杯冷水下肚，狂泻即止。很神奇吧？也不神奇，道家养生里，世界上一切生命和物质都是在一个个圆圈上的，阴阳两极，物极必反，而中庸既为阴阳的和谐、平衡。

在“芸芸众豆”中，豆与豆的确是大不同的。该吃何豆，如何吃豆，其实只要遵循道家养生中的“中庸之道”就可以了，绿豆、豆豉可吃，但不能多吃；黄豆最好，是脾土喜欢的颜色，性情温和，可以经常吃，但只有完整地、尊重地吃它，它才会给你最全面的营养。