祛火降压的消防三剑客

我是北方人，过去只知道春天的美味有荠菜，用荠菜做馅儿包的饺子和馄饨，那叫一个鲜！后来，认识了上海的同学，她们带我去北京的孔乙己酒家吃“香干马兰头”，我才知道原来马兰头也是春天冒出来的美味；再后来，又结识了南京的朋友，一到春天，她们就特意从南京给我空运来早上刚摘下的、带着菊香的菊花脑，她们南京话叫“菊花涝”，是南京特产，茎叶如玉，小花似金，闻之清香，见之可喜，为一种可供食用的菊花头部的嫩茎叶部分。送它的人说：“吃了祛火，把冬天的毒解干净了，夏天才能好过。”于是，我家春天的餐桌，好不热闹，马兰头、荠菜芽、菊花脑，轮番登场，我称它们“消防三剑客”，因为它们都有祛火、降压的本事，这些都是大自然给我们的应季礼物。

查了中医典籍，才知这三剑客都是在《本草纲目》里有头有脸的药食两用食材。

荠菜

先说荠菜，为什么叫荠菜？据《中华药海》记载：该品荠同齐：齐者，济也，此草饥荒时能果腹延生，战伤时可止血活命，功勋颇大，作用齐全，故名。原来小小荠菜是不凡的，荠菜在北方的春天，是第一个钻出地面的野菜，故带有土壤中积蓄一冬天的养分。

其实荠菜一年四季都可有，只是春天的嫩芽最为好吃，营养也最丰富。每年，我们全家春游时，都会顺便采采荠菜，当然，采荠菜的地点是有人提前勘察过的，不是所有的地方都长荠菜，但只要有了，就一大片一大片的，采也采不完。

说荠菜是老天爷春天给人类的第一份礼物，一点也不为过。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能够消炎抗菌，可增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，因而多吃荠菜可预防春季流感；它里面含有丰富的胡萝卜素为维生素A原，可以明目；它里面含有的乙酰胆碱，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用；减肥的小姑娘多吃些荠菜馄饨，不仅饱口福，里面的纤维素还可以把肠道里的油吸一吸。

冬天吃肉吃多了的，春天要多吃荠菜，因为荠菜有健胃、和脾、消食的功效，可以祛除冬日积存的胃火。在伊朗，产妇把荠菜籽拌在奶里，喂婴儿，可以去婴儿胃火，孩子长大了不得胃病。

春天是肝舒发的季节，而荠菜恰是主利肝气、和中益胃的好食物。不仅如此，荠菜还可以做成降压茶。每年春季采集荠菜全草，洗净晾干后切碎。每次取10～15克沸水冲泡，长期服用，能治疗肝阳上亢型、有头晕目眩之症状的高血压病人。

这几年，全世界麻疹卷土重来，即使打了疫苗，也要在春天适当喝点荠菜煮的水，有备无患。

荠菜虽好，也有无福消受的人群。体质虚寒，平日便溏者慎食。除此之外，孕妇对于此等寒凉之物，也应尽量避免食用。

马兰头，是我在南方菜系餐馆里最爱点的一道菜，不仅因为它的气味芬芳，令人入口爽快，而且因这气味，虫子是很不喜欢的，所以，马兰头生长期间，几乎不会有病虫害骚扰，也就免了农民兄弟在农药上的破费，而吃者便大可放心了。

马兰头(www.xing528.com)

马兰头虽有一种特殊的气味，但无毒，不像春天里有的野菜带点儿小毒。它性味辛凉、微寒，和荠菜一样，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。

有一个方子，就是用它来治春天常见的急性咽喉炎、扁桃体炎，还有因为工作压力大经常导致的牙周炎。一般采用马兰头的鲜全草60～120克或干草30～60克，用水煎服，然后小口常饮，徐徐咽下，使之滋润喉咙的发炎部位，这样溜溜一天，基本上就可以缓解，甚至是痊愈了。不过，用这方子是要抓住时机的，最好是初起时大力用上，这样见效快，能扭转疾病态势；如是扁桃体已经肿大到二度了，有高热，此时再用疗效就不一定那么好了，还是去找医生看吧，不要仅靠它来扛过去了。其实，真正使你康复的还是你身体的自愈力，这些本草不过是帮你把垃圾扫扫，给你一个助力而已。

马兰头也降压，凡高血压、眼底出血、眼球胀痛者，用马兰头30克、生地15克，水煎服，每日2次，10日为一疗程，坚持一个月，可观疗效。尤其是血压刚刚处于临界范围的准高血压患者，采用食疗加运动和规律作息的方法，是可行的。

马兰头，可以在家里种，家里有别墅的在院子里拿来些马兰头嫩苗来扦插，很快就可以葱葱翠翠地长满院子，想吃时随时摘一把丢在锅里；没置别墅，住高楼的，也可以在阳台上摆个木箱，插上几棵苗，这一箱子的马兰头也够吃了，毕竟都是有机的，吃了踏实。如今，北方也可以种了，但很多人不认识，所以并不是它的祛火利器不利，而是在菜场很多人不识，大概是大家见惯了它在餐桌上被切得碎碎的、码成漂亮的垛子的样子，而不知它在春风中摇曳的婀娜。

不认识也罢，总可以像我一样，去孔乙己酒家，像当年孔乙己一样，从长衫里掏出几大文，不，应该是一张信用卡，叫上一盘“香干马兰头”，就着绍兴花雕，美美地吃上一遭吧！

菊花脑

南京人，把“三草” 菊花脑、枸杞头、马兰头称为三宝，中医有云：“菊花脑，味甘、凉、无毒，有清热凉血、调中开胃，降血压，清凉解毒之功效，适用于胃热心烦，便秘口苦，头痛目赤等疾。”和其他菊花一样，菊花脑也可以做高血压患者的药膳，即使是平时有头痛、目赤、心烦、口苦等症状，也可用鲜嫩苗煮食，或全草及花煮汤喝，剂量不拘。

菊花脑最出名的菜是“菊花脑鸡蛋汤”，黄绿相间，煞是好看，菊花清香沁人心脾。这道菜汤，是色香味儿都很出色的一道汤了！爱上火、血压高的食客，应多点这道汤。

春天里长出的野菜，大多有清火、益胃、降压、养肝的本事，除了这三样，还有不少，譬如蒲公英、野菜花，但若论美味与健康兼得，这“人体祛火、降压的消防三剑客”算是其中的佼佼者了。食疗，不是一朝一夕的事，若想疗效好，必须得好吃，愿意吃吧，这样才能事遂人愿。这也是我把它们三个推荐给大家的缘由吧！

记住，春天餐桌上的“三剑客”，侠胆忠心，对身体好！