每日摄入100微克维生素D可能导致中毒

维生素是人和动物为维持正常生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。

（一）维生素A

1.生理功能

维生素A 具有调节人体表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，祛皱纹；能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性；有助于保护表皮黏膜不受细菌侵害，保障皮肤健康，预防皮肤癌；预防夜盲症、视力衰退，治疗各种眼疾；促进骨骼生长，帮助牙齿生长、再生。

2.来源

维生素A 最好的来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、奶、禽蛋等。胡萝卜素是最安全的补充维生素A 的产品，其良好来源是一般有色蔬菜（如菠菜、豌豆苗、胡萝卜、辣椒等）和水果中的杏子、柿子等。

3.膳食中的维生素A 和胡萝卜素供给量

学前儿童每日需要维生素A 约2 200 国际单位（660 微克）和胡萝卜素4 毫克。上述供给量中，维生意A 至少占三分之一，胡萝卜素可以占三分之二。

（二）维生素D

1.生理功能

维生素D 能增进人体对钙和磷的吸收和利用，帮助骨骼和牙齿生长。食物中如果维生素D 长期供应不足，或者长期生活在室内，少见阳光，婴幼儿容易得佝偻病和手足搐搦症。

2.来源

维生素D 来源于动物肝脏、鱼肝油、禽蛋等。让学前儿童经常晒太阳，也能补充维生素D。人和动物的皮肤和脂肪组织中都含有7-脱氢胆固醇，经紫外线照射后，7-脱氢胆固醇会转变成维生素D。

3.膳食中的维生素D 供给量

学前儿童每日大约需要10 微克维生素D。由于含维生素D 的食物有限，而其中含量又不能满足幼儿的需要，因此要经常让儿童在太阳下活动，使之得到足够的维生素D。但是，如服用维生素D 制剂过多，则会引起维生素D 中毒。儿童每日摄入100 微克维生素D，即会中毒，表现为食欲不振、呕吐、便秘等。(www.xing528.com)

（三）B 族维生素

维生素B 族有十二种以上，世界公认的人体必需维生素有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留时间只有数小时，必须每天补充。B 族维生素是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键；全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。

维生素B1是最早被人们提纯的维生素，1896 年由荷兰科学家伊克曼首先发现，1910 年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。

1.生理功能

B 族维生素能增进食欲，维持神经正常活动。缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。

2.维生素B1供给量及食物来源

成人每天需摄入2 毫克维生素B1。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，已能由人工合成。因其分子中含有硫及氨基，称为硫胺素，又称抗脚气病维生素。它主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富。

（四）维生素C

1.生理功能

维生素C 能促进人体生长，维持骨骼及牙齿的健康，增强机体对疾病的抵抗力，促进伤口愈合，增强血管韧性，预防与治疗坏血病。

2.来源

维生素C 主要来源于新鲜蔬菜和水果。只要能经常吃到足够的蔬菜和水果，并注意合理烹调，一般说来维生素C 不会缺乏。动物性食品中，仅肝和肾含有一定数量的维生素C。

3.膳食中的维生素C 供给量

学前儿童每日大约需要50 毫克的维生素C。