食五谷，养五脏-《黄帝内经》中的饮食养生秘法

中医说，人体内各个组成部分是一个有机的整体，相互统一；人和人生长的外界自然环境相互统一。五谷，是人们饮食生活中的中药组成部分，它和我们的五脏六腑及身体的其他组成部分有着怎样的对应关系呢？具体对应关系见表2。此处列出的对应关系，是指在中医理论中，不同种类的五谷对应人体作用的不同亲和性。

表2　五脏六腑、五体五官与五谷的联系

从表2我们可以看出，五脏六腑、五体五官与五谷具有密切的关系。翻开任何一本经典的中医书籍，书中都会告诉你：人想要保持身体健康，都离不开水谷的精微细化，以生气血为我们的五脏六腑、肌肉、皮毛、骨骼以至于四肢百骸的功能活动提供营养。可以这么说，如果没有水谷物质的充养，就不可能有健康的身体。谷就是指“五谷”。按照传统中医理论的推断，人类应该活175 岁。大家看到这个数字是不是都会大吃一惊，觉得不可思议？另一方面，现代西方医学也认为人的寿命在理论上是可以达到生长期的5～7倍，也就是100～175 岁。可是比照现代人的平均寿命，不得不感叹，实际上我们却只活了个零头。据统计，现在世界上平均寿命最高的是日本人，平均能活到76 岁，而中国人平均寿命只有74 岁。人的健康需要靠水谷的精微细化以生气血，难道我们每天吃这么多的饭还不够吗？其实未必是你的饭量不够大，吃的谷类物质量不够大，而是缺乏一个正确的饮食方法。换个角度考虑，大家一天当中能把这五谷吃全了吗？吃的时候是不是分量足够？我想，大多数人是吃不全的，更不用说每种食物的分量和配比了，所以身体出现各式各样的症状，寿命减退也就不足为奇了。(www.xing528.com)

在日常生活中，我们可以参照表2中五谷和五脏的对应关系，以达到补养五脏的效果。同时，研究也表明，五谷杂粮对五脏的补养作用也是不容小觑的。中医认为，五谷不仅可以填饱肚子，解决饥饿问题，还是五脏食疗养生的重要原料，因此，早在古代就有“一谷补一脏”的说法。针对现代人的饮食习惯，即经常每餐大鱼大肉，五谷在饮食中的地位相对较低，我们不得不提出紧急呼吁：想要健康常伴，平时就应该多吃五谷类食物。吃五谷类食物，在缓解饥饿的同时，还能够增加纤维素的摄入，从而加强胃肠道的蠕动能力，具有较好的排毒效果。因此，我们在日常生活中有针对性地滋补五脏就不是难题了。下面，就让我们看一下五谷类食物的滋补吃法吧！