宋代文豪苏东坡与茶文化的深入研究及其咏茶佳作

苏轼（1037—1101年），字子瞻，号东坡居士，眉山今四川眉山县人。苏东坡是中国宋代杰出的文学家、书法家，而且对品茶、烹茶、茶史等都有较深的研究，在他的诗文中，有许多脍炙人口的咏茶佳作，且流传下来。他创作的散文《叶嘉传》，以拟人手法，形象地称颂了茶的历史、功效、品质和制作等各方面的特色。

1.隽永茶诗脍炙人口

《试院煎茶》：

蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转繞瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古今煎水意。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦饥，分无玉碗捧娥眉，且学公家作茗饮。博炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。

《水调歌头》：

已过几番风雨，前夜一声雷，旗枪争战，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃，老龙团、真凤髓，点将来，兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。

《次韵曹辅寄豁源试焙新芽》：

仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。

明月来投玉川子，清风吹破武陵春。

要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。

戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。

此诗虽称戏作，实乃倾注了东坡对茶茗的特殊情怀，特别是末句“从来佳茗似佳人”，以诙谐、浪漫的笔调着墨，更是历代文士茶人耳熟能详的名句。(www.xing528.com)

《西江月》：

龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑。

口汤发雪腴酽白，盞浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍。斗取红窗粉面。

《汲江煎茶》：

活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。

……

雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易经三碗，坐听荒城长短更。

《寺院煎茶》：

蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。君不见、昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见、今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病长苦饥，分无玉碗捧蛾眉。且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。

2.茶事典故传为美谈

东坡谪居宜兴蜀山讲学时，非常讲究饮茶，有所谓“饮茶三绝”之说，即茶美、水美、壶美，唯宜兴兼备三者。据说他还曾设计一种提梁式茶壶，烹茶审味，怡然自得。题有“松风竹炉，提壶相呼”的诗句，后人将他设计的这种提梁壶称作“东坡壶”。东坡烹茶，独钟金沙泉水，常遣童仆前往金沙寺挑水，僮仆不堪往返劳顿，遂取其他河水代之，但为苏东坡识破。后来苏东坡准备两种不同颜色的桃符，分别交给僮仆和寺僧，每次取水必须和寺僧交换桃符，如此僮仆就无法偷懒了。