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不同派系茶馆的类型与特色:全面解析

更新时间:2025-01-12 工作计划 版权反馈
【摘要】:四川茶馆由来已久,在巴蜀文化影响下,以综合效用见长,具有十分突出的地域特点。旧时成都一般市民的住处狭窄,茶馆在无形中成了一般市民的会客厅。广东茶馆对比其他地方最大的特色是与“食”的完美结合。广州茶馆中具有“重商、开放、兼容、多元”的地方特色。广州人勤奋拼搏,向来早起,作为一个饮茶、吃饭的开放场所,茶馆中经常能迎来“喝早茶”的客人。在吴越文化影响下,苏、杭州茶馆有一种风雅、诗意的情致。

1.历史悠悠的川派茶馆

巴蜀是我国最早栽茶和饮茶的地区之一。四川茶馆由来已久,在巴蜀文化影响下,以综合效用见长,具有十分突出的地域特点。

四川旧时茶馆多,相传旧时中国最大的茶馆在四川,四川最大茶馆在成都。旧时成都一般市民的住处狭窄,茶馆在无形中成了一般市民的会客厅。有客来时,主人习惯说道:“走,口子上吃茶!”在茶馆中,四川人盛行自斟自饮的盖碗茶。四川人喝茶自有一套,他们视以茉莉花茶、龙井等茶叶为上品,冲泡的最佳工具为铜壶和盖碗。因为选用铜壶,可烧出味道甜美的水,保温持久些。而闻名遐迩的盖碗功能较多:一是手拿托茶身的茶船,避免手被烫伤;二是盖碗口大便于散热和引用;三是茶盖除了可用作割去茶碗上飘浮的泡沫,而且盖住沏好的茶可更快地泡出茶味,将茶盖反扣倒入茶汁还便于快饮解渴。最难能可贵的是茶碗、茶盖、茶船三位一体,也有很好的视觉效果。[7]

现在,四川茶馆林立,种类繁多,既是休息的场所,又是聚会、洽谈的地方,具有文化娱乐和社交等多种功能。

2.食茶结合的粤派茶馆

饮食是广东人的宏大叙事,是最鲜活的民生文化。广东茶馆对比其他地方最大的特色是与“食”的完美结合。广州茶馆多称为茶楼,因为茶馆常设为上下两层,楼上以饮茶为主,楼下主要卖小吃茶点,是“茶中有饭,饭中有茶”的典型,是餐饮结合的好地方。

广州茶馆中具有“重商、开放、兼容、多元”的地方特色。广州人勤奋拼搏,向来早起,作为一个饮茶、吃饭的开放场所,茶馆中经常能迎来“喝早茶”的客人。改革开放以来,随着经济活动和社会交往的频繁,“下海经商、创业拼搏”是广东人民生活的主旋律,喝早茶是广东人生活的重要组成部分,也是政府及众多企业、单位作为接待宾客的常见方式。

现在,广州茶馆业走向了空前的繁荣,存在着经营内涵风格区别显著的传统茶楼与现代化茶馆。(www.xing528.com)

3.内涵丰富的京派茶馆

历史悠久、内涵丰富、层次复杂、功能齐全的北京文化,对应着集各地之大成以种类繁多,文化内涵丰富为特点的北京茶馆,茶馆文化是京味文化的一个重要方面。身处政治、经济、文化多元化的北京,北京茶馆形成多样化的特色,既有环境幽雅的高档茶馆,也有茶客众多的以大碗茶为经营特色的街头茶棚。

茶馆是北京民众社会、经济、文化生活的一个重要窗口。北京茶文化具有多层次多样性的鲜明特点:有市井小民聚集喝茶形成的市民茶文化,有文人雅士的文人茶文化,还有皇帝贵族的宫廷茶文化。进入21世纪后,北京茶文化更加多元、茶馆服务内容更加丰富。

4.清幽高雅的杭派茶馆

杭派系的茶馆以幽雅著称。在吴越文化影响下,苏、杭州茶馆有一种风雅、诗意的情致。杭派茶馆讲究名茶名水之配,讲究品茗赏景之趣,这得益于地理环境和自然资源上得天独厚的优势,如西湖龙井茶与虎跑水。

杭州茶馆在经营上注重个性化的发展。新中国成立之初的杭州茶馆种类丰富,功能较为齐全,伴随着品牌经营理念的普及,杭州茶馆也很注重品牌的打造,至21世纪以来,日趋成熟的杭州茶馆开始进入瓶颈期,为求有所突破,追求个性化的发展,先后开办了一些具有代表性的主题茶馆、复合式茶馆和探索性茶馆等。[8]

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