中国历代茶馆文化及其在各阶层人民生活中的影响

元代茶馆的形制与唐宋相似，此时茶馆已有相当程度的普及。元代茶馆虽与唐宋时风格相差无几，但数量上却大有增长。到明清之时，茶馆业随着茶为国饮之趋势，市民阶层的进一步扩大，民丰物富等现实条件造成了市民们对集休闲、饮食、娱乐、交易等功能为一体的茶馆需求增强。

明代茶馆数量与元代相比更是有增无减，更为可观，吴敬梓在《儒林外史》中对茶肆茶馆着墨颇多。其中，小说第十回载：“马二先生步出钱塘门，过圣因寺，上苏堤，到净慈，四次上茶馆品饮这一路上，‘五步一楼，十步一阁’，‘卖酒的青帘高，卖茶的红炭满炉’……这一条街，单是卖茶的，就有三十多处。”另外，小说《金瓶梅》中就有多处描写到茶坊。明代茶馆业继承唐宋元以来的风格，又有进一步的发展。张岱在《陶阉梦忆》记载说：“崇祯癸酉（公元1633年），有好事者开茶馆，泉实玉带，茶实兰雪，汤以旋煮，无老汤。器以时涤，无秽器，其火候、汤候，亦时有天合之者。”这表明，明代茶馆的水准和对社会的适应性高，茶馆装饰、饮茶的用水、器具也比宋代更为精致高雅。注重经营买卖，对用茶、择水、选器、沏泡和火候等有一定要求的茶馆，基本上都是为招徕文人雅客等高级茶客。茶馆所使用的水质要清澄洁净，忌静贵活，泉水为最佳，次为天水。茶具使用也十分讲究，宜兴紫砂壶在当时甚为风行，身价百倍。(www.xing528.com)

清代茶馆上承晚明，呈现出集前代之大成的景观，其数量、种类、功能皆为历代所仅见。此时的茶馆遍布城乡，完全融入了中国各阶层人民的生活。清代是中国茶馆业发展的一个高峰期，是茶馆真正鼎盛的一个时期。清军入关后，满族八旗子弟饱食终日，无所事事。尤其在康熙至乾隆年间，社会上清闲之人比以前增多了，按“击筑悲歌燕市空，争如丰乐谱人风；太平父老清闲惯，多在酒楼茶社中”的说法，茶馆成为了上至达官贵人，下及贩夫走卒的生活活动场所，茶馆业碰到了难得的发展机遇。当时，北京有名的茶馆就达30多家，上海的则翻了一倍。清代茶馆吸引力大、影响深，甚至在皇宫中也设有茶馆。乾隆年间，每到新年，热闹异常的圆明园福海之东同乐园中的买卖一条街，内建了一所皇家茶馆——同乐园茶馆，其构造与一般城市的甚为相似。茶馆形制的演变在此阶段达到极致，为适应社会不同阶层消费者的需要，清代出现了大茶馆、清茶馆、野茶馆、书茶馆、棋茶馆、茶园等不同形制的茶馆。