宋代中国茶馆业的兴盛与影响：从文献记录到现代形制的突破

到宋代，中国茶馆业便进入了兴盛时期。宋代茶馆兴盛的概况在诸多文献笔记中有过详细的记载、描述，如《东京梦华录》、《都城纪胜》、《梦粱录》、《夷坚志》等。

宋人孟元老在《东京梦华录》中记载，北宋年间的汴京，茶坊遍布各个闹市和居民集中之地，“潘楼东去十字街，谓之土市子，又谓之竹竿市。又东十字大街，曰从行裹角，茶坊每五更点灯，博易买卖衣服图画、花环领抹之类，至晓即散，谓之‘鬼市子’……归曹门街，北山子茶坊内有仙洞、仙桥，仕女往往夜游吃茶于彼”。《都城纪胜》中记载：“大茶坊张挂名人书画，在京师只熟食店挂画，所以消遣久待也。今茶坊皆然。冬天兼卖擂茶或卖盐豉汤，暑天兼卖梅花酒。”南宋年间，临安的茶馆讲究排场，较北宋汴京而言，在数量和形式上优势比较明显。《梦粱录》卷十六“茶肆”载：“汴京熟食店，张挂名画，所以勾引观者，留连食客，今杭城茶肆亦如之。”据统计，在南宋洪近的《夷坚志》中，有百来个地方提到茶肆和提瓶卖茶者。如“京师民石氏，开茶肆，令幼女行茶。”“开井巷开茶店钱君用二郎。”“饶州市老何隆……尝行至茶肆。”“临川人苦消渴，尝坐茶坊。”“于县（贵溪）启茶坊。”“乾道五年六月，平江茶肆民家失其十岁儿。”“黄州市民李十六，开茶肆于观风桥下。”另外，小说《水浒传》就有王婆开茶坊的记述，当中也有一些关于茶店的描写，“那清风镇也有几座小勾栏并茶房酒肆”。除了在一些书籍著作上，一些画作中也可探得茶馆的踪影。张择端的名画《清明上河图》形象、生动地再现当时情景，刻画出当时万商云集、百业兴旺的繁荣情形，画中亦有很多的茶馆。^[4](www.xing528.com)

宋代茶馆分布较广、数量较多、规模较大，具有很多特殊的功能，如供人们喝茶聊天、品尝小吃、谈生意、做买卖。宋代茶馆在数量、规模、装饰，抑或是经营方式、服务内容等各个方面都有较大的突破，是当今茶馆的基本形制的模型。