茶艺表演：体验泡茶与品茗艺术的待客与表演型表现形式

茶艺表演是泡茶和品茗的艺术，分为的待客型与表演型两大类。待客型茶艺师侧重于与宾客交流，鉴赏茶叶的品质。表演型讲究舞台艺术效果和茶艺的文化氛围，旨在通过茶艺的表演环境布置、音乐选择、服装、器具、解说词、焚香、挂画、插花等舞台艺术展现人之美、器之美、茶之美、水之美、境之美和艺之美。只有各种因素都围绕主题和谐地组合，才能收到良好的效果。

鉴赏茶艺的基本要点是：一看是否“顺和茶性”。通俗地说就是按照这套程序来操作，是否能把茶叶的内质发挥得淋漓尽致，泡出一壶最可口的好茶来。各类的茶性（如粗细程度、老嫩程度、发酵程度、火功水平等）各不相同，所以泡不同的茶时所选用的器皿、水温、投茶方式、冲泡时间等也应不相同。表演茶艺，如果不能把茶的色、香、味充分地展示出来，如果泡不出一壶真正的好茶，那么表演算不得好茶艺。如：冲泡名优绿茶需要80℃的水温，在绿茶茶艺表演中就有一道程序来表现冲泡技艺的科学性“玉壶养太和”，通过凉汤使水温合适，不会造成熟汤失味。

二看是否“符合茶道”。通俗地说就是看这套茶艺是否符合茶道所倡导的“精行俭德”的人文精神，及“和静怡真”的基本理念。茶艺表演既要以道释艺又要以艺示道。以道释艺，就是以茶道的基本理论为指导编排茶艺的程序。以艺示道，就是通过茶艺表演来表达和弘扬茶道的精神。如在武夷山工夫茶茶艺表演程序中就有几道反映茶道追求真善美的表演设计，“母子相哺，再注甘露”反映的是人间亲情，“龙凤呈祥”反映的是爱情，“君子之交，水清味美”反映的是淡如水的友情，茶艺表演的十八道程序里充满了浓浓的真情。

三看是否科学卫生。目前我国流传较广的茶艺多是在传统的民俗茶艺的基础上整理出来的。有个别程序按照现代的眼光去看是不科学、不卫生的。有些茶艺的洗杯程序是把整个杯放在一小碗里洗，甚至是杯套杯洗，这样会使杯外的脏物粘到杯内，越洗越脏。对于传统民俗茶艺中不够科学、不够卫生的程序，在整理时应当扬弃。

四看文化品味。这主要是指各个程序的名称和解说词应当具有较高的文学水平，解说词的内容应当生动、准确、有知识性和趣味性，应能够艺术地介绍出所冲泡的茶叶的特点及历史。如：武夷山工夫茶茶艺表演程序就借用了武夷山风景区九曲溪畔的一处摩崖石刻“重洗仙颜”来衬托富有修炼得道的道教文化的茶艺内涵，让茶艺与景致相互辉映，相得益彰。再如禅茶茶艺中“达摩面壁”、“法轮常转”、“佛祖拈花”、“普度众生”等程序在茶艺表演的同时给人佛教教义和典故的洗礼，含义隽永，意味深长。(www.xing528.com)

按茶艺表演的内容风格可分为：文士茶艺、宫廷茶艺、民俗茶艺、禅茶茶艺等。各地可根据地方文化特色编排茶艺表演，从舞台背景、音乐、演员、道具、色调、讲解、服装、程序等方面综合表现茶文化的博大精深。如：绿茶茶艺表演程序：焚香除妄念——冰心去凡尘——玉壶养太和——清宫迎佳人——甘露润莲心——凤凰三点头——碧玉沉清江——观音捧玉瓶——春波展旗枪——慧心闻茶香——淡中品至味——自斟乐无穷。无论从程序编排还是道具的选择，内涵的解读都让人能全身心投入到感受绿茶那清雅质朴的茶韵之中，其乐无穷，将品茶生活升华为人与自然、人与人、人与社会身心交汇的艺术境界。

茶艺表演源于生活，更高于生活，它既是寻常百姓饮茶风俗的反映，又将饮茶与歌舞、诗画等融为一体，使饮茶方式艺术化而更具有观赏性，使人们从中得到艺术享受。如浙江德清向来有用咸茶敬客的风俗，咸味茶用橘子皮、烘青豆、芝麻、豆腐干、笋干等地方特产与茶一起冲泡而成，当地凡女儿出嫁，走亲访友必饮此茶。这种茶俗已成为当地的特色茶艺。云南白族同胞有饮用三道茶的习俗：将茶冲泡成一苦（沱茶原味）、二甜（加入白糖、清茶）、三回味（加入生姜、花椒、蜂蜜）茶奉给宾客，颇有民族特色。“三道茶”配上富含哲理的解说词和优美的乐曲，表演者身穿白族服装按客来敬茶的习俗与宾客品茶。观赏“三道茶”的茶艺表演，不仅可以领略独特的民俗茶艺，观赏到优美的冲泡技艺，还能从中领悟人生一苦二甜三回味的深刻哲理，深受各地游客喜爱。

茶艺表演是生活的艺术，艺术的生活，以茶示礼，以茶载道，以茶养廉，以茶明志是茶艺表演不变的主题，可以根据各地习俗，社会风尚结合冲泡技艺不断创新，使之富有个性。